Un couteau à glaçage est un outil de cuisine conçu pour aider à appliquer le glaçage sur un gâteau ou pour étaler toute substance facilement malléable sur les aliments. Le manche d’un couteau à glaçage est généralement symétrique, tout comme le reste du couteau, de sorte qu’il peut être facilement manipulé sous n’importe quel angle. La lame elle-même est souvent droite sur chacun des côtés les plus longs et incurvée au sommet de sorte qu’il n’y a pas de bords durs dans le profil. Les côtés de la lame ne sont pas tranchants et le métal est fait pour être ferme, mais aussi pour avoir un léger fléchissement afin de ne pas détruire les gâteaux délicats lors de son utilisation. Une variante d’un couteau à glaçage standard a la lame décalée sous le niveau du manche, créant un espace où les doigts peuvent saisir le couteau sans tomber en dessous de la ligne de glaçage lorsqu’il est utilisé.
Presque tous les matériaux peuvent être utilisés pour fabriquer un couteau à glaçage. Le bois, le plastique et même le métal sont communs pour le manche. L’acier, l’aluminium ou le plastique peuvent être utilisés pour fabriquer la lame. La plupart des couteaux sont conçus pour être légers afin que le couteau n’interfère pas avec l’application du glaçage sur un gâteau. Quelques couteaux sont dentelés d’un côté pour couper le gâteau et aussi pour racler des motifs dans le glaçage, si nécessaire.
Un couteau à glaçage est plus efficace s’il est utilisé après un couteau à gâteau. Un couteau à gâteau est similaire à certains égards à un couteau à glaçage, sauf qu’il a une lame plus longue et plus fine et un bord dentelé conçu pour couper à travers le gâteau. De nombreux gâteaux sortent d’un four avec des surfaces inégales, de sorte que le couteau à gâteau peut être utilisé pour couper une surface propre et plane sur le dessus et les côtés d’un gâteau. Avec une surface plane sur le gâteau, le couteau à glaçage peut facilement étaler du glaçage à température ambiante sur la surface pour fournir une couche plate d’aspect professionnel.
Il existe d’autres utilisations pour un couteau à glaçage en dehors de la décoration de gâteaux. Il peut être utilisé pour couper et étaler la crème glacée. Lorsqu’un repas salé est préparé, le couteau peut être utilisé pour étaler du beurre sur une grande surface telle qu’une miche de pain. Le couteau peut également être utilisé pour étaler de la sauce tomate sur une lasagne ou du pesto sur du pain. La conception permet d’utiliser le couteau pour étaler presque n’importe quelle garniture ou sauce sur une surface plane.