Les œufs durs sont faciles à préparer et ne nécessitent que des œufs, de l’eau et une casserole assez grande pour les contenir, et il existe de nombreuses recettes et façons de les préparer. Bien que beaucoup discutent des subtilités de la fabrication d’œufs durs, il n’y a vraiment rien de plus simple. Pour faire bouillir des œufs durs, placez simplement les œufs avec des coquilles intactes dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir à 1 pouce (2.5 cm). Portez l’eau à ébullition, réduisez le feu et maintenez une ébullition basse pendant environ 13 minutes.
Lorsque les œufs sont cuits, il existe deux façons de les refroidir. Vous pouvez les laisser refroidir naturellement dans le pot jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être pelés, ou vous pouvez les refroidir plus rapidement en vidant l’eau chaude et en les rinçant à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils puissent être manipulés. Certains cuisiniers recommandent de refroidir rapidement les œufs s’ils doivent être pelés et utilisés immédiatement. En effet, le refroidissement rapide rétrécit légèrement l’œuf à l’intérieur de la coquille, le rendant plus facile à peler.
En plus de mourir et de manger des œufs de Pâques, de nombreuses recettes demandent des œufs durs. Ils peuvent être coupés en dés pour être utilisés dans des salades de légumes frais, des salades de viande et des tartinades, et ils sont également utilisés pour préparer les œufs farcis en hors-d’œuvre. Les œufs farcis sont préparés en divisant les œufs durs en deux dans le sens de la longueur, en retirant les jaunes et en les écrasant avec une combinaison de mayonnaise, de moutarde et d’assaisonnement. Le mélange de jaunes est ensuite remis dans les creux vacants des moitiés d’œufs.
Les œufs durs se mangent chauds ou froids. Ils sont une façon saine d’ajouter des protéines à une salade verte, et ils sont excellents coupés en dés dans une salade de pommes de terre. Ces œufs sont également fréquemment utilisés lors du décapage des betteraves ; beaucoup de gens aiment déposer des œufs durs entiers, avec de l’oignon, dans le mélange de décapage.
Quel que soit votre objectif pour les œufs durs, assurez-vous de les faire cuire pendant au moins dix minutes, car les œufs insuffisamment cuits sont extrêmement difficiles à travailler car le jaune est encore liquide. Vous pouvez les conserver non pelées et couvertes au réfrigérateur jusqu’à dix jours en toute sécurité. Les œufs pelés doivent également être recouverts et consommés dans les trois jours.