La crème à salade est un condiment développé par la société Heinz en 1914 et vendu principalement au Royaume-Uni, bien qu’il soit devenu populaire dans certaines régions du monde avec une importante population britannique d’expatriés. Pour les personnes qui ne le connaissent pas, ce condiment est probablement le plus similaire à la mayonnaise en termes de composition et de texture, bien que la crème de salade soit légèrement jaunâtre plutôt que blanche et que sa saveur soit un peu plus complexe.
Les ingrédients de base de la crème de salade comprennent : les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre, l’huile végétale et le sucre. De nombreuses versions sont également légèrement assaisonnées, disponibles dans une variété de saveurs pour répondre à divers palais. Selon la marque et le style, ce condiment peut être moins gras que la mayonnaise traditionnelle, ou à peu près équivalent, et il peut être épicé à sucré.
Comme le suggère le nom de ce condiment, il a été développé à l’origine pour être utilisé sur les salades, soit comme vinaigrette autonome, soit comme ingrédient dans les sauces et les vinaigrettes. Cependant, ses utilisations se sont depuis largement étendues et le condiment est maintenant utilisé comme sauce pour une grande variété de choses, y compris la pizza, les sandwichs et divers aliments frits. La crème de salade est légèrement acidulée, grâce au vinaigre, avec une sensation en bouche pleine et un soupçon d’un coup de moutarde.
La popularité de la crème de salade a augmenté et diminué. À certaines périodes de l’histoire, il était principalement considéré comme un condiment pour les classes inférieures et une alternative à la mayonnaise, qui avait tendance à être plus chère. Les familles des classes moyennes et supérieures l’évitaient autrefois parce qu’elles ne voulaient pas être perçues comme des membres d’une classe inférieure, mais ce n’est plus le cas aujourd’hui, même si la crème de salade apparaît parfois dans les parodies de la vie de la classe inférieure dans les médias britanniques. .
Au Royaume-Uni, ce condiment est généralement très facile à obtenir, disponible dans une variété d’emballages et de saveurs pour divers besoins. En dehors de cette région, il est parfois disponible sur de grands marchés, surtout s’ils vendent des produits britanniques, et il peut également être commandé auprès d’exportateurs qui expédient des spécialités britanniques à l’étranger. Certains consommateurs désespérés pour la crème de salade peuvent faire appel aux services d’amis de voyage ou de connaissances vivant à l’étranger pour importer de petites expéditions à usage personnel.