Une trancheuse à fromage est un appareil conçu pour faciliter le tranchage du fromage. Il existe plusieurs variantes de la conception de base de la trancheuse, qui fonctionne généralement sur les fromages durs à semi-fermes. Une trancheuse à fromage garantit la production de tranches de fromage uniformes et réduit la quantité de manipulation directe du fromage. La plupart des magasins de fournitures de cuisine vendent des trancheuses à fromage, et elles sont utiles à avoir autour.
La première conception de trancheuse à fromage a été développée en Norvège par Thor Bjorklund. Bjorklund s’est rendu compte que la conception de base d’un avion de charpentier pouvait être bien adaptée à la fabrication de fines tranches de fromage pour le pain, et il a breveté sa conception en 1927. La production commerciale de la trancheuse à fromage a commencé peu de temps après, et l’appareil s’est rapidement répandu dans toute l’Europe.
Ce style de trancheuse à fromage a une pièce de métal typiquement en forme de coin avec une seule lame tranchante intégrée, ainsi qu’une poignée facile à saisir. Le métal est traîné le long du fromage tandis que la lame en coupe une fine couche et que la tranche de fromage glisse à travers un trou dans le dessus. La conception est particulièrement bien adaptée aux fromages à pâte dure et produit des tranches de fromage minces et uniformes qui sont excellentes pour le pain et les sandwichs.
L’autre type de trancheuse à fromage utilise un morceau de fil qui est tiré à travers le fromage pour en couper un morceau. Contrairement à la trancheuse à fromage sur plan, différentes tailles peuvent être produites à l’aide de ce type. Certains se présentent sous la forme d’une unité portative autonome, tandis que d’autres sont fixés à une planche à découper en bois, en plastique ou en marbre. Ces trancheuses à fromage peuvent traiter des fromages plus mous et sont parfois disposées avec les fromages sur un plateau de présentation afin que les invités puissent couper leur propre fromage.
L’utilisation d’une trancheuse à fromage garantit que les fromages sont tranchés uniformément. En plus de créer une présentation plus attrayante, les tranches uniformes sont également plus faciles à travailler lors de la cuisson. Lors de la préparation d’aliments comme des sandwichs au fromage grillé et des quesadillas, par exemple, une trancheuse à fromage produira des tranches uniformes qui fondront à l’identique. Comme le savent tous ceux qui ont eu du mal à préparer un bon sandwich au fromage grillé, c’est très important. Le fromage tranché uniformément contribue également à une sensation en bouche plus agréable dans les aliments comme les sandwichs.
Il est important de bien entretenir une trancheuse à fromage, car la lame ne doit pas rouiller. Les deux types doivent être lavés à la main et séchés après le lavage pour éviter l’apparition de taches de rouille. La plupart des trancheuses à fromage fixées aux planches sont amovibles, de sorte qu’elles peuvent être facilement nettoyées. La trancheuse à fromage et la planche doivent pouvoir sécher complètement avant de remonter l’appareil, et le stockage des pièces à plat peut aider à éviter le gauchissement et les dommages.