Les plats végétariens de style sauté peuvent être une façon savoureuse et visuellement agréable de compléter un régime avec des légumes supplémentaires. Les sauces pour sautés se déclinent en tellement de saveurs différentes que presque tout le monde peut en trouver une qui convient à son palais. Les cuisiniers à domicile ont même le choix entre des sauces maison et pré-mélangées. Lors du choix d’une sauce pour sauté de légumes, il est important de tenir compte de ses goûts personnels, des ingrédients de la sauce et des types de légumes dans le sauté. Certaines combinaisons de saveurs peuvent être savoureuses pour certains, mais pas du tout agréables pour d’autres.
La première étape pour choisir une sauce pour sauté de légumes est généralement de choisir entre une sauce pré-faite et maison. Les sauces pré-faites peuvent être attrayantes pour ceux qui manquent de temps ou qui débutent en cuisine. Ces produits achetés en magasin éliminent beaucoup de conjectures lors de la préparation d’un sauté. La sauce va simplement sur les légumes sautés et mijote jusqu’à ce qu’elle soit chaude. De plus, les sauces produites commercialement sont disponibles dans un large éventail de saveurs, de sorte que presque tout le monde peut trouver quelque chose pour plaire à son palais.
La sauce pour sautés de légumes maison peut être attrayante pour ceux qui trouvent la cuisine relaxante, qui ont des allergies alimentaires ou qui aiment simplement savoir exactement quels ingrédients sont dans leurs repas. Par exemple, une personne allergique aux arachides peut ne pas être en mesure de manger de la sauce commerciale parce que beaucoup d’entre elles contiennent des arachides ou ont été en contact avec elles. Faire une sauce maison permet au cuisinier de remplacer le beurre de sésame et les graines de sésame ou de tournesol par du beurre de cacahuète et des cacahuètes dans certaines recettes. Ceux qui n’aiment pas le gingembre peuvent également préférer les sauces maison car ils ont la liberté d’éliminer le gingembre au profit d’une épice plus appréciée.
Un autre facteur dans le choix d’une sauce pour sauté de légumes est de considérer les ingrédients de la sauce et du sauté lui-même. Toutes les sauces ne se mélangent pas à toutes les saveurs végétariennes et vice-versa. L’une des clés pour créer une sauce pour sautés de légumes réussie consiste généralement à mélanger les saveurs de la sauce et des légumes afin qu’elles se complètent. Un sauté qui contient principalement des légumes sucrés, tels que des carottes, des pois mange-tout et des châtaignes d’eau se marie généralement bien avec une sauce pour sauté plus sucrée. Une sauce au canard infusée aux abricots, une sauce teriyaki sucrée ou une sauce contenant du gingembre et des cacahuètes sucrées pourraient toutes bien fonctionner avec un tel plat.
Un sauté plein de légumes salés ou amers a généralement meilleur goût lorsqu’il est associé à une sauce moins sucrée. Les plats comprenant des haricots verts, du brocoli et des poivrons bénéficient généralement d’une sauce aromatisée à l’ail, à la sauce soja, aux flocons de piment fort, aux oignons et au saké sec. Ces saveurs savoureuses masquent généralement toute amertume des légumes et font ressortir les nuances savoureuses, comme la fraîcheur des haricots verts ou l’acidité des poivrons.
De nombreux sautés contiennent à la fois des légumes sucrés et salés, il est donc souvent approprié de choisir une sauce aigre-douce pour sautés de légumes pour de telles recettes. Une sauce au gingembre et au sésame qui contient des piments forts, par exemple, pourrait être délicieuse sur un sauté de légumes contenant des carottes, des haricots verts et des pois mange-tout. Un conseil à retenir est que plus les légumes sont frais, plus ils ont généralement un goût vert, surtout lorsqu’ils sont combinés avec des saveurs sucrées.