Les pâtes aux courgettes sont une façon différente et créative de préparer les courgettes, soit pour les personnes qui ne mangent pas de glucides, soit pour celles qui n’ont plus les moyens d’utiliser toutes les courgettes qui apparaissent à la fin de l’été. Dans cette méthode, les courgettes sont coupées en lanières très fines, puis bouillies très brièvement ou sautées dans une poêle avec de l’huile d’olive. À ce stade, l’apparence et la texture sont assez similaires à celles des pâtes. Les pâtes aux courgettes peuvent ensuite être servies avec n’importe quel type de sauce préférée, comme la sauce Alfredo ou la sauce tomate, bien que de nombreuses personnes préfèrent des options plus légères comme le pesto, ou même simplement un mélange d’ail et d’huile d’olive.
Lorsque vous préparez des pâtes aux courgettes, gardez à l’esprit qu’elles cuisent un peu et qu’elles ne sont pas aussi copieuses que les pâtes traditionnelles, il est donc nécessaire de commencer avec plus. En règle générale, environ une courgette moyenne à grande par personne. En partant de l’extérieur, commencez à l’éplucher avec un économe ou à le trancher finement avec une mandoline. Cela créera de belles bandes fines qui rappellent les pâtes, en particulier les fettucines. Une fois que l’éplucheur commence à frapper les graines, arrêtez-vous – cela ruinera la texture des pâtes de courgettes.
Ensuite, il existe différentes manières de cuire les fines lanières. Quelle que soit la méthode choisie, gardez à l’esprit que les courgettes cuisent rapidement et que si elles cuisent trop, elles commenceront à se désagréger. Une méthode populaire consiste à faire sauter les pâtes de courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail et d’autres assaisonnements tels que du sel et du poivre au goût. Il peut ensuite être servi avec une sauce, comme la tomate ou l’alfredo, ou mangé tel quel. Une autre option consiste à faire bouillir les courgettes rapidement, pas plus d’une minute, et à faire couler rapidement de l’eau froide dessus pour arrêter la cuisson. Encore une fois, il peut ensuite être mélangé et servi avec une sauce au choix.
Les pâtes aux courgettes sont une option beaucoup plus saine que les pâtes et un excellent choix pour les personnes suivant un régime végétarien, faible en glucides ou sans gluten. Dans certains cas, cela peut même être un moyen d’amener les enfants à manger plus de légumes, car la plupart des enfants sont fans de pâtes et de sauces. C’est également un plat très faible en gras, à moins qu’il ne soit préparé avec de la sauce Alfredo, ce qui augmente considérablement la teneur en matières grasses. Gardez à l’esprit que les restes peuvent être réchauffés brièvement, mais ils peuvent aussi être délicieux froids le lendemain.