Le beurre de pomme est un type de conserve à la réputation noble, tout aussi délicieux sur de simples toasts que sur des friandises plus compliquées. Certains reconnaissent ce condiment pour l’affaire délicatement équilibrée qu’il est et achètent leur marque préférée à l’épicerie pour éviter les ennuis. D’autres suivent un chemin assez simple pour créer un beurre de pomme Crock-Pot avec des ingrédients frais selon leurs préférences. Les cuisiniers réduisent en purée des pommes fraîches qui ont été mijotées dans du cidre, puis rehaussent le profil avec plus d’ingrédients comme le sucre, la cannelle, le jus de citron et les clous de girofle pour un «beurre» tartinable qui fait honte à la simple compote de pommes.
Pendant la préparation du beurre de pomme Crock-Pot, de nombreux conserveurs stérilisent également les pots et les couvercles qu’ils utiliseront pour stocker ou distribuer leur création. Cela peut être fait en plaçant les bocaux et les couvercles dans un four réglé à environ 250 °F (environ 120 °C) pendant une demi-heure. Une autre méthode consiste à placer délicatement les récipients dans de l’eau frémissante pendant au moins 10 minutes. Une fois terminé, les pots sont séchés avec une serviette propre et placés à proximité.
Pendant ce temps, les pommes mijotent dans le cidre pour que le beurre de pomme Crock-pot commence à prendre forme. Selon une recette du site Web Sticky Gooey Creamy Chewy, environ 0.5 gallon (près de 2 litres) de cidre de pomme sera nécessaire pour submerger 5 lb. (environ 2.3 kg) de morceaux de pommes. Les chefs utilisent la variété verte Granny Smith ou les types rouges comme le Macintosh. Chaque type de pomme produira une saveur distinctement sucrée, aigre ou aigre-douce.
Les pommes ainsi que tous les assaisonnements susmentionnés sont mis dans une casserole et le beurre de pomme Crock-Pot est en cours. Les quantités de recette se composent de 5 livres. (ou 2.3 kg) de pommes, environ 1.5 tasse (environ 200 g) de sucre, 0.5 tasse (environ 64 g) de cassonade, 2 c. (environ 10 g) de cannelle, un peu de jus de citron et une pincée de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Réglé à faible, le beurre de pomme Crock-pot peut cuire jusqu’à 10 heures. Après avoir été réduit en purée et refroidi, il est ensuite remis dans la mijoteuse pour cuire à découvert à feu vif, ce qui devrait réduire la confiture en purée à une consistance hyper-douce épaisse.
Lorsque le beurre de pomme a l’épaisseur souhaitée, il est ajouté dans des pots, qui sont scellés selon la méthode préférée du conserveur, comme subir un bain d’eau de cinq minutes. Si un Crock-Pot n’est pas utilisé, un four hollandais ou simplement une marmite à soupe sur la cuisinière est capable de faire le travail. Les pommes sont d’abord cuites dans le cidre avec cette dernière méthode, ce qui prend environ une demi-heure. Ensuite, le mélange est réduit en purée et remis dans la casserole pour le reste des assaisonnements et la cuisson finale à feu moyen pendant deux heures.