Le sushi halal est un type de cuisine japonaise qui respecte les lois islamiques strictes concernant la préparation des aliments et les aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés. Le sushi halal est une série de petits plats contenant un ou deux lits de riz sur lesquels sont placés du poisson, des légumes ou d’autres viandes. Ces plats de sushi halal sont généralement servis sans fioritures avec la possibilité d’ajouter de la sauce soja plus tard.
La nourriture autorisée par la loi islamique est appelée halal, tandis que la nourriture qui ne peut pas être consommée est appelée haram. La nourriture Haram comprend les produits sanguins, tous les produits du porc, l’alcool et les charognes. Tous les animaux tels que les moutons et les vaches doivent être abattus selon la tradition islamique.
Le statut des produits de la mer est ouvert à la discussion parmi les musulmans. Certains pensent que tous les fruits de mer sont halal, tandis que d’autres pensent que seul le poisson est halal et que le reste est haram. Les musulmans qui ne sont pas sûrs devraient consulter leur imam local. Qu’est-ce que le sushi halal est en effet halal dépendra de l’opinion d’un imam particulier.
Les sushis traditionnels se composent de poisson cru tel que le thon, le saumon et la daurade posés sur un lit de riz gluant japonais. Ceux-ci peuvent être entourés ou non d’un mur de papier d’algues sèches appelé nori. Ces sushis sont ensuite subdivisés en deux types : ceux avec wasabi et ceux sans. Le wasabi est une pâte épicée à base de raifort qui, selon certains japonais, tue les œufs de vers dans le poisson cru. Les sushis peuvent également être garnis de nori puis roulés pour créer un rouleau de sushi.
L’un des types de sushis les plus courants dans les pays occidentaux est le California Roll. Ce sushi contient du concombre, du riz, de l’avocat et de la chair de crabe et devrait être considéré comme halal pour la plupart des musulmans. Il en va de même pour la plupart des sushis contenant des œufs de dashimaki et d’autres légumes.
Là où certains sushis peuvent ne pas être considérés comme halal, c’est lorsqu’ils contiennent des fruits de mer tels que des palourdes et des huîtres. Un autre point de discorde serait la présence d’œufs de poisson dans les sushis. Si un musulman a des doutes sur le statut d’un tel aliment, il doit l’éviter, cependant, de nombreux restaurants surgissent à travers le monde qui proposent des sushis halal certifiés et on peut normalement leur faire confiance.
D’autres facteurs à prendre en considération sont les huiles dans lesquelles les sushis sont cuits. La plupart du riz ne nécessite aucune huile au-delà de l’eau et le poisson cru ne nécessite aucune cuisson et doit donc être halal. Toutes les viandes cuites, y compris le poisson, ne doivent pas être cuites dans de l’huile de graisse animale, mais plutôt dans de l’huile végétale pour s’assurer qu’elles restent des sushis halal.