Les haricots haricots sont de petits haricots blancs secs qui sont un aliment de base dans les plats de haricots cuits au four avec les soupes et les piments. Quand les gens pensent aux haricots, certains pensent aux haricots, car ils sont plutôt omniprésents. De nombreux marchés vendent des haricots, et ils peuvent également être cultivés à la maison, si vous avez suffisamment d’espace dans votre jardin pour les haricots. En plus de fournir une source de nourriture, les haricots sont également des fixateurs d’azote, ils enrichiront donc le sol dans lequel ils sont plantés.
Il existe de nombreux noms alternatifs pour les haricots blancs, notamment les haricots Boston, les haricots blancs, les haricots perlés et les fagioli. Les haricots sont à peu près de forme ovale et aplatis, avec une peau comestible d’un blanc pur. La saveur des haricots blancs est relativement fade, bien que les haricots soient riches en protéines, en acide folique, en fer, en thiamine et en magnésium, ils constituent donc un excellent ajout à une alimentation saine. Les végétariens en particulier utilisent beaucoup les haricots rouges et peuvent compléter et enrichir un assortiment de plats.
Comme les autres haricots secs, les haricots blancs se conservent un an ou plus lorsqu’ils sont stockés dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil. Lors de la sélection des haricots blancs sur le marché, évitez les haricots qui sont décolorés, car ils peuvent avoir été mal manipulés pendant qu’ils sèchent. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les haricots, rincez-les d’abord et ramassez les haricots rincés pour éliminer les petits cailloux et les matières organiques qui peuvent avoir été emballés avec eux.
Les haricots cuisent plus rapidement et seront plus faciles à digérer s’ils sont préalablement trempés. Le trempage aide à ramollir la peau extérieure du haricot, permettant aux haricots d’absorber plus d’eau et de se décomposer pendant la cuisson. Les haricots insuffisamment cuits peuvent causer des troubles intestinaux et le fameux toot associé à une consommation excessive de haricots, alors assurez-vous que les haricots sont bien cuits avant de les servir. Si une recette demande des haricots blancs et qu’il n’y en a pas, essayez d’utiliser des haricots de Lima, des haricots Great Northern ou des cannellini.
Pour faire pousser des haricots, procurez-vous des graines auprès d’une entreprise de jardinage et plantez-les dans un endroit ensoleillé au printemps, en fournissant des piquets pour soutenir les plantes pendant leur croissance. Lorsque les semis apparaissent, éclaircissez-les pour que les plants de haricots ne soient pas encombrés et gardez le sol bien arrosé. Laissez les haricots mûrir et sécher sur la vigne, puis ramassez les haricots et décortiquez-les pour le stockage. Vous pouvez également essayer de cultiver les «trois sœurs» classiques d’Amérique centrale, permettant aux haricots de grimper sur les tiges de maïs tandis que la courge garde le sol frais et ombragé.