Der Nährwert von Sellerie soll hauptsächlich aus seinem Vitamin- und Mineralstoffgehalt bestehen, da dieses Gemüse im Allgemeinen kalorien-, fett- und eiweißarm ist. Sellerie ist normalerweise sehr arm an gesättigten und anderen Fetten, kann aber auch reich an Natrium sein, mit einem durchschnittlichen Natriumgehalt von 35 mg pro reifem Stiel. Der Nährwert von Sellerie hängt weitgehend von seinem hohen Gehalt an Vitamin A, C, K und B6 ab. Andere Mineralien und Nährstoffe, die im Allgemeinen in Sellerie vorkommen, sind Folsäure, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Sellerie enthält normalerweise auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Mangan, Eisen und Kalium.
Das als Sellerie bekannte Gemüse produziert typischerweise Bündel von grünen Stielen, die etwa 12 bis 16 cm lang sind. Die Stängel sind vielleicht der am häufigsten gegessene Teil der Pflanze, aber die ganze Selleriepflanze kann gegessen werden. Sellerieblätter und -samen werden oft zum Würzen von Speisen verwendet. Die verschiedenen Teile der Pflanze, einschließlich der Wurzeln, können für medizinische Zwecke verwendet werden. Es wird angenommen, dass Sellerie eine Geschichte der medizinischen Verwendung hat, die bis in die Antike zurückreicht, und moderne Forschungen legen nahe, dass der Verzehr von Sellerie den Blutdruck senken kann.
Sellerie enthält praktisch kein Fett und hat etwa 18 Kalorien pro Portionsgröße von 3.9 Unzen (110 Gramm). Ein Großteil des Nährwerts von Sellerie beruht auf seinem Ballaststoffgehalt, der durchschnittlich etwa 0.07 Unzen (2 Gramm) pro Portion beträgt. Ballaststoffe sollen die Gesundheit des Dickdarms unterstützen und Typ-2-Diabetes verhindern, indem sie den Blutzucker stabilisieren.
Vitamin K kann ein weiterer wichtiger Bestandteil des Nährwerts von Sellerie sein. Die durchschnittliche Portion Sellerie von 3.9 Unzen (110 Gramm) kann bis zu 44 Prozent des täglichen Vitamin-K-Bedarfs eines Erwachsenen enthalten. Eine einzelne Portion Sellerie enthält normalerweise 6 bis 14 Prozent des durchschnittlichen täglichen Vitamin-C-Bedarfs eines Erwachsenen. Die gleiche Portion Sellerie enthält normalerweise etwa zehn Prozent des täglichen Bedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen an Vitamin A. Eine Portion Sellerie liefert normalerweise etwa ein Prozent des täglichen Eisenbedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen und etwa vier Prozent des täglichen Kalziumbedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen.
Sellerie enthält im Allgemeinen keinerlei Fette und kann von den meisten Menschen in großen Mengen sicher verzehrt werden. Personen mit einer natriumarmen Diät wird im Allgemeinen empfohlen, auf den relativ hohen Natriumgehalt von Sellerie zu achten.