Käufer können je nach Budget und Kochvorlieben den besten chinesischen Wok aus Kohlenstoffstahl, Gusseisen und Aluminium auswählen. Jedes Material verteilt die Hitze gleichmäßig über die Oberfläche der Pfanne, ohne das Essen zu verbrennen, während es sich sowohl in Preis als auch Gewicht unterscheidet. Ein traditionelles Wok-Design verfügt über eine Pfanne mit abgerundetem Boden, die an einem langen Griff befestigt ist, der über ein Gaskochfeld gestellt werden kann. Viele westliche Wok-Stile wurden geändert, um einen flachen Boden zu ermöglichen, der problemlos auf einem elektrischen Herd platziert werden kann.
Kohlenstoffstahl ist eines der beliebtesten Materialien für die Herstellung des chinesischen Woks. Dieses Material erwärmt sich schnell und überträgt die Hitze gleichmäßig über die Oberfläche und die Seiten der Pfanne, obwohl es nicht von Natur aus antihaftbeschichtet ist und bei jedem Gebrauch mit Speiseöl gewürzt werden sollte. Diejenigen, die Woks aus Karbonstahl mit rundem Boden bevorzugen, können vom Kauf eines Designs profitieren, das mit einem Metallständer gepaart ist. Diese Art von Basis hält den Wok mit rundem Boden, während er sicher auf einer ebenen Herdoberfläche ruht. Der einzigartige abgerundete Boden gart das Essen gleichmäßiger als veränderte Designs mit flachem Boden und erleichtert das schnelle Rühren während des Erhitzens.
Personen, die sich für eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche interessieren, können die Vorteile des Kaufs eines chinesischen Wok aus Gusseisen genießen. Dieses schwere Material ist von Natur aus antihaftbeschichtet, benötigt jedoch in der Regel doppelt so lange zum Erhitzen wie andere Metallpfannenböden. Seine poröse Oberfläche absorbiert die Gewürze und Aromen aller zubereiteten Speisen und verleiht jeder Mahlzeit einen natürlich reichen und robusten Geschmack. Diese Art von Wok kann nur von Hand gereinigt werden und sollte niemals Geschirrspülmittel ausgesetzt werden, das seinen Geschmack drastisch verändern kann. Viele Woks aus Gusseisen sind vorgewürzt und sofort einsatzbereit.
Ein chinesischer Wok aus eloxiertem Aluminium kann ähnliche Kochergebnisse zu einem Bruchteil des Preises von Woks aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen bieten. Kohlenstoffstahl wird normalerweise von Hand gehämmert und sowohl er als auch Gusseisen sind deutlich schwerer als diese leichtere Aluminiumalternative. Diese Materialauswahl erhöht die Kosten des Artikels, während seine Benutzerfreundlichkeit verringert wird. Eloxiertes Aluminium ist härter als Stahl und gleichzeitig leichter, da das Metall durch den Eloxierungsprozess seine Antihaft-Oberfläche erhält. Das Innere der Pfanne erreicht schnell die idealen Gartemperaturen und gart die Speisen gleichmäßig, ohne dass sie anbrennen oder an der Oberfläche kleben. Diese Art von Pfanne sollte keinen extrem hohen Temperaturen ausgesetzt werden, um die Unversehrtheit ihrer Antihaft-Oberfläche zu bewahren, und ist sowohl mit rundem als auch mit flachem Boden erhältlich.