Joghurtkekse können sich entweder auf ein alternatives, gesundheitsbewusstes Keksrezept oder einen traditionellen bulgarischen Nusskeks beziehen. Die gebräuchlichste Keksart ist der fettarme Joghurtkeks, der hergestellt wird, indem ein Teil der Butter im Rezept geschnitten und durch Joghurt ersetzt wird. Da Joghurt ein üblicher Ersatz für die Fettverbrennung ist, können die Arten von Joghurtkeksen stark variieren und nur durch die Vorstellungskraft des Bäckers begrenzt werden. Eine andere Art von Joghurt-Keks ist der bulgarische Joghurt-Keks, ein nussiger Leckerbissen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Diese Art von Keks kann auch als Joghurt-Nuss-Kugel bezeichnet werden.
Fettarme Joghurtkekse sind im Allgemeinen wie andere herkömmliche Kekse, werden jedoch mit weniger Butter oder Öl und mit Joghurt zubereitet. Der Joghurt dient dazu, die Kalorien und gesättigten Fette in der Schüssel zu senken, ohne die Feuchtigkeit und das Mundgefühl des Vollfettkekses zu beeinträchtigen. Bei einigen Arten von Keksen erzeugt der Joghurtersatz eine etwas andere Textur als Kekse, die mit der gesamten Butter hergestellt werden. Fettarmer Joghurt ist die gebräuchlichste Joghurtsorte, die beim Backen verwendet wird, aber auch fettfreier Joghurt ist eine verfügbare Option.
Es gibt viele Sorten von Joghurtkeksen, aber sie können Zuckerkekse, Schokoladenkekse und Haferkekse umfassen. Diese Arten von Keksen können mit normalem Joghurt oder dem dickeren, proteinreicheren griechischen Joghurt hergestellt werden. Die Verwendung von Joghurt nach griechischer Art verleiht den Backwaren im Allgemeinen eine dichtere, zähere Textur, was für Backwaren wie Brownies von Vorteil sein kann. Einige Rezepte erfordern aromatisierten Joghurt, wie Blaubeere oder Erdbeere, um Frucht und Süße hinzuzufügen.
Bulgarische Nusskekse sind süße, würzige Weihnachtskekse mit Zitrusgeschmack, die wie Kugeln geformt und mit Puderzucker bedeckt sind. Diese Kekse werden hergestellt, indem Joghurt mit Backpulver, Zimt und Mehl kombiniert wird. Diese Zutaten werden zu Schmalz, Nüssen und Orangenschale hinzugefügt. Bulgarische Joghurtkekse werden in einer gefetteten Pfanne gebacken, dann abgekühlt, in Puderzucker gerollt und in einer Dose aufbewahrt. Bulgarische Joghurtkekse sind süße Leckereien, die normalerweise zu Weihnachten in Bulgarien, einem südosteuropäischen Land in der Nähe der Türkei, Griechenlands und Rumäniens, serviert werden.
Obwohl es überraschend erscheinen mag, Joghurt in Backwaren zu finden, wird diese Zutat neben Joghurtkeksen auch für viele süße Leckereien verwendet. Es wird anstelle eines Teils der Butter verwendet, die in einigen Kuchen, Gebäck und Krusten verwendet wird. Wenn Bäcker Butter durch Joghurt ersetzen, können Bäcker etwa zwei Esslöffel Joghurt für jede weggelassene Standardbutterstange verwenden.