Cashewsauce ist eine aromatisierte Sauce aus Cashewnuss; die Soße kann je nach Rezeptanforderung dünn oder dick sein. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Cashewnusssaucen, und die Saucen werden im Allgemeinen mit einer Vielzahl von gekochtem Gemüse, Fleisch, Reis, Nudeln und Suppen kombiniert. Im Allgemeinen werden rohe Cashewnüsse zur Herstellung von Cashewnüssen verwendet, aber auch geröstete und gesalzene Nüsse können zur Zubereitung der Sauce verwendet werden.
Die Verwendung von Cashewnüssen beim Kochen ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt weit verbreitet. Cashewsauce wird in der chinesischen Küche zum Verzieren vieler Gerichte verwendet und ist auch in der italienischen Küche in verschiedenen Nudelgerichten beliebt. In der indischen Küche wird es zum Würzen von Gemüse, Reisgerichten und Currys verwendet; die Verwendung von Cashew-Sauce ist vor allem in den regionalen indischen Küchen aus Goa und Konkan verbreitet, wo Cashew-Nussbäume in großem Umfang angebaut werden.
Das Kochen mit Cashewnüssen ist ganz einfach, und die Nüsse sind nicht nur gesund, sondern sorgen auch für einige sehr leckere Gerichte. Cashew-Sauce wird im Wesentlichen durch Zerkleinern oder Mahlen von Cashew-Nüssen hergestellt; die Nüsse können roh verwendet, geröstet oder vorher eingeweicht werden. Die pulverisierten Cashewnüsse können mit Wasser, Kokosmilch, normaler Milch oder Sahne gemischt werden. Andere Zutaten wie Ingwer, Zitrone, Zitronengras, Zwiebeln, Tomaten, Nelken, Knoblauch, Majoran, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Fenchel, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz usw. können der Mischung nach Bedarf hinzugefügt und verarbeitet werden in einem Mixer, um eine glattere Textur zu erhalten. Die gemischte Mischung wird dann erhitzt, zum Kochen gebracht und eine Weile geköchelt; Manche Köche ziehen es vor, zu köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Es ist wichtig zu wissen, dass Cashewnüsse einen sehr hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren haben. Wie bereits erwähnt, eignen sie sich hervorragend zur Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit und versorgen den Körper mit dringend benötigtem Eisen, Zink, Kalium, Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen. Cashewnüsse sind auch dafür bekannt, reich an Vitamin B und Fettsäuren zu sein. Personen, die eine Diät machen oder besondere Ernährungsprobleme haben, sollten jedoch auf ihren Verzehr von Cashewnüssen achten. Der Verzehr von zu vielen dieser Nüsse kann leicht zu einer Gewichtszunahme führen, daher kann es hilfreich sein, die Menge an Cashewsoße, die gegessen wird, einzuschränken.