Eine Geleescheibe ist ein australisches Dessert, das aus drei Schichten besteht: einer Kruste, einer Füllung und einem Topping. Die Kruste besteht aus zerkleinerten Teekeksen, die Füllung enthält Gelatine sowie Milchprodukte und der Belag besteht aus aromatisierten Geleekristallen. Obwohl Geleescheiben in Australien beliebte Desserts sind, sind sie in anderen Teilen der Welt normalerweise nicht zu finden.
Auf die gleiche Weise wie eine Graham-Cracker-Kruste hergestellt, besteht die Gelee-Scheiben-Kruste, die manchmal als Basis bezeichnet wird, aus Kekskrümeln und Butter. Kekse werden in einer Küchenmaschine zerkleinert oder gemahlen und dann mit geschmolzener Butter kombiniert. Die Mischung wird dann in den Boden einer rechteckigen Form oder Auflaufform gedrückt. Nachdem der Boden vollständig bedeckt ist, wird das Gericht zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Während der Boden kühlt, wird die Füllung gemacht. Die Füllung enthält Gelatine, Zitronensaft, gesüßte Kondensmilch und manchmal Frischkäse und Sahne. Für die Füllung wird die Gelatine in kochendem Wasser aufgelöst. Wenn kein Frischkäse verwendet wird, werden die restlichen Zutaten in die aufgelöste Gelatine gemischt. Bei der Verwendung von Frischkäse wird der Käse jedoch geschlagen und die anderen Zutaten werden in den Käse gemischt, wobei die aufgelöste Gelatine zuletzt hinzugefügt wird.
Nachdem die Füllung vorbereitet ist, wird sie auf den Boden gegossen. Die Füllung sollte gleichmäßig über die gesamte Kruste verteilt werden, bevor die Pfanne wieder in den Kühlschrank gestellt wird. Die Kombination aus Kruste und Füllung sollte abkühlen, bis die Füllung fest ist. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa vier Stunden.
Das Topping wird zubereitet, nachdem die Füllung fest geworden ist. Geleekristalle – so nennen die Australier die aromatisierte Gelatine, die den Verbrauchern in vielen Ländern bekannt ist und vor allem bei Kindern beliebt ist – werden in der Regel gemäß der Packungsanleitung mit Wasser kombiniert, manchmal wird das benötigte Wasser jedoch halbiert. Geleekristalle mit Himbeergeschmack oder Zitronengeschmack sind in diesem Gericht besonders beliebt, obwohl alle Geschmacksrichtungen verwendet werden können. Nachdem die Geleekristalle kombiniert sind, wird die resultierende Flüssigkeit über die Füllung gegossen. Die Geleescheibe wird dann zum Abkühlen in den Kühlschrank zurückgestellt. An dieser Stelle ist es besonders leicht, den Belag zu verschütten, daher sollte der Koch beim Bewegen des Geschirrs immer vorsichtig sein.
Wenn die letzte Geleeschicht fest ist, kann das Dessert aus dem Kühlschrank genommen und in Quadrate geschnitten werden. Eine Geleescheibe kann mit Sahne oder frischen oder gekochten Früchten wie Erdbeere oder Feige serviert werden. Es ist auch möglich, einzelne Portionen einer Geleescheibe zu erstellen, indem Sie Portionen jeder Schicht in kleine Kuchenformen oder Serviergläser geben.