Qutab ist ein traditionelles Gericht aserbaidschanischen Ursprungs, das aus dünnem Teig hergestellt wird, der über einer flachen Eisenplatte frittiert und mit verschiedenen Füllungen gefüllt wird. Es gibt mehrere Variationen dieses Gerichts, aber die im Teig enthaltenen Zutaten stimmen mit allen Arten von Qutab relativ überein und umfassen Eier, Salz, Wasser und Mehl als Hauptbestandteile. Nachdem der Teig aus den Hauptzutaten hergestellt wurde, wird die Mischung dünn ausgerollt und in Kreise geschnitten. Die Teigkreise werden dann mit traditioneller Qutab-Füllung gefüllt, bevor das Patty über einer Grillplatte gebraten wird.
Die Füllung, die in diesem Gericht verwendet wird, umfasst oft verschiedene Fleisch- und Käsesorten sowie Gemüse, Kürbis, Spinat oder anderes Gemüse. Wenn Fleisch als Füllung verwendet wird, sind es üblich, Zwiebeln, Reis und Gewürze in die Mischung zu geben. Lamm ist die beliebteste Fleischsorte, die in qutab verwendet wird, aber auch andere Fleischsorten werden häufig verwendet. Das fertige Patty wird meist mit zerlassener Butter, Fenchel, Petersilie oder Sumach serviert. Joghurt wird auch häufig mit dem Gericht serviert.
Chiburekki ist ein beliebtes Gericht, das aus Tadschikistan stammt und dem Qutab sehr ähnlich ist, da es frittierten Teig verwendet, der mit verschiedenen Füllungen gefüllt ist. Qutab wird in vielen türkischen Regionen oft als Chiburekki bezeichnet. Beide Varianten dieses frittierten Umsatzes ähneln der italienischen Calzone und dem amerikanischen Umsatzgebäck.
Die Gewürze, die in diesem traditionellen aserbaidschanischen Bratlinge verwendet werden, wie Kardamom, Safran, Zimt und Nelken, machen dieses Gericht zu einem Vertreter der aserbaidschanischen Küche. Andere Gewürze, die in beliebiger Kombination verwendet werden können, sind Dill, Basilikum, Lauch, frischer Ingwer und Koriander. Minze, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer können auch enthalten sein.
Dieses Gericht wird oft mit schwarzem Tee serviert, dem Nationalgetränk Aserbaidschans. Es ist auch üblich, Qutab oder andere aserbaidschanische Speisen zu Suppen zu servieren, von denen viele aus Naturjoghurt und Gemüse hergestellt werden. Die Aserbaidschaner bereiten Speisen oft mit Gemüse und Früchten zu, die gerade Saison haben.
Es gibt viele Speisen und Rezepte in Aserbaidschan und Qutab ist eines der beliebtesten Gerichte in der Region. Die Küche dieser Region ist bekannt für die frischen Zutaten und für die duftenden Kräuter und Gewürze, die in den einzigartigen Gerichten verwendet werden, die aus diesem Teil der Welt stammen. Aserbaidschan ist auch für seine gesunde und robuste Küche bekannt, die gesunde Zutaten mit starken Aromen kombiniert.