New York Pizza wird oft als die ursprüngliche amerikanische Pizza bezeichnet, da die erste Pizzeria in Manhattan eröffnet wurde. Dies ist das berühmte Lombardi’s, das 1905 von Gennaro Lombardi gegründet wurde und noch heute eine ausgezeichnete und treue Fangemeinde hat. Die New York Pizza wird jedoch Lombardis Mitarbeiter Antonio Totonno Pero zugeschrieben, der 1924 sein eigenes Restaurant auf Coney Island eröffnete.
Was die New Yorker Pizza einzigartig macht, ist ihr ultradünner Krustenstil. Tatsächlich können die Leute beim Essen Pizzascheiben falten, weil die Scheiben ziemlich groß sind. Ein weiteres Merkmal dieser Art von Pizza ist die Einfachheit; Ein gutes Stück oder eine gute Torte kann nur mit Käse und Pizzasauce belegt werden, obwohl Sie sicherlich andere Beläge darauf bekommen können, wenn Sie möchten.
Anhänger der New Yorker Pizza weisen auf einige andere Unterschiede und Merkmale der ursprünglichen amerikanischen Pizza hin. Die Kruste, obwohl dünn, sollte nicht knackig dünn oder knusprig sein, und der einzige Käse, den Sie verwenden sollten, ist Mozzarella. Brotmehl mit hohem Glutengehalt ist in der Regel die beste Wahl der meisten Pizzabäcker, die diesen Stil kreieren, und Krustenrezepte sind besonders einfach: eine Mischung aus Hefe, Salz, Mehl und Wasser.
Liebhaber des echten New Yorker Stils mögen auch behaupten, dass Pizza kein echtes „New York“ ist, es sei denn, sie nutzt die öffentliche Wasserversorgung von New York. Einige glauben, dass das verwendete Wasser genauso wichtig ist wie jede andere Zutat. Wenn Sie Ihr Wasser nicht aus New York City einliefern, könnten Sie laut Puristen nirgendwo anders auf der Welt New Yorker Pizza zubereiten. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Verwendung von alten Ziegel- oder Steinöfen zum Backen der Pizzen, die diesen Pizzen ihren eigenen besonderen Geschmack verleihen.
Ein Unterschied, den Sie zwischen echter New Yorker Pizza und der Standardpizza für Kettenlieferungen bemerken werden, ist die Größe. Ganze Kuchen haben in der Regel einen Durchmesser von etwa 18 cm. Dies könnte unglaublich groß erscheinen, wenn die Kruste nicht so dünn wäre, obwohl einige Pizzerien diese Größe sicherlich regelmäßig als „Familiengröße“ verwenden. Viele Restaurants verkaufen Ihnen auch gerne ein Stück Pizza, wenn Sie nicht gleich einen ganzen Kuchen kaufen möchten.
Obwohl Beläge über Käse und Mozzarella optional sind, ist das Essen von Gewürzen mit dieser Art von Pizza ziemlich Standard. Typische Zusätze, die normalerweise am Tisch erhältlich sind, um Ihre Pizza aufzupeppen, sind rote Paprikaflocken und Parmesan. In vielen Restaurants gibt es auch Gewürzmischungen mit Oregano- und Knoblauchkraft.