Libanesisches Tabouli ist eine Art ethnischer Salat, bei dem große Mengen Petersilie verwendet werden. Obwohl nicht authentische Versionen diesem Gericht oft Knoblauch hinzufügen, enthalten authentische libanesische Tabouli keinen Knoblauch. Dieser Salat wird normalerweise mit einem einfachen Dressing auf Ölbasis serviert, das oft mit Zitronensaft gewürzt wird. Es kann auf ethnischen Märkten vorverpackt gefunden werden, aber oft fehlt es den vorverpackten Versionen an Authentizität.
Traditionell werden libanesische Tabouli als Teil einer Meze serviert. Ein Meze ist eine Vorspeisenauswahl aus dem Nahen Osten, die mehrere kleine, abwechslungsreiche Gerichte enthält. Libanesisches Tabouli umfasst normalerweise feinen Bulgarweizen und glatte Petersilie, obwohl auch gekräuselte Petersilie verwendet werden kann. Frühlingszwiebeln, Minze, Gurken und Tomaten werden oft auch hinzugefügt. Die Mischung wird normalerweise mit Kräutern wie Minze, Salbei und Thymian gekrönt.
Obwohl nicht-traditionelle Versionen dieses Gerichts Bulgarweizen als Hauptzutat verwenden, wird traditionell sehr wenig Weizen hinzugefügt. Der Weizen wird zunächst gewaschen und etwa eine Stunde in heißem Wasser eingeweicht. Dann wird es zusammengedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Idealerweise ist der Weizen nach dem Pressvorgang trocken.
Das Gemüse und die Kräuter werden entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert. Dann werden Gemüse, Kräuter und Weizen kombiniert und geworfen. Nachdem die Zutaten kombiniert wurden, kann das Dressing hinzugefügt werden. Wenn der Salat fertig ist, wird er normalerweise mindestens eine Stunde vor dem Servieren gekühlt.
Das Dressing kann einfach natives Olivenöl extra und Zitronensaft enthalten, gewürzt mit Salz und Pfeffer, oder es kann Balsamico-Essig als saures Element enthalten. Für Dressings wird aufgrund seiner höheren Qualität und seines reichhaltigeren Geschmacks Olivenöl extra vergine und nicht natives Olivenöl extra empfohlen. Obwohl die Dressing-Zutaten vor dem Übergießen auf den Salat verquirlt werden können, werden Öl und Zitronensaft oft einfach getrennt über das Gericht geträufelt. Anschließend können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Weniger traditionelle Dressings können zerdrückten Knoblauch und Gewürze wie Zimt hinzufügen.
Libanesisches Tabouli wird oft auch mit Trauben- oder Salatblättern serviert. Wenn Salatblätter verwendet werden, sind Römerherzen am häufigsten. Die Blätter können als Löffel für den Salat verwendet werden.
Vorverpackte Versionen dieses Gerichts sind hauptsächlich auf den Märkten des Nahen Ostens zu finden. Die vorbereiteten Versionen fügen jedoch oft mehr Bulgarweizen als nötig hinzu und können Knoblauch enthalten. Knoblauch wird weitgehend aus der Tabulatur gelassen, da das Gericht zum Teil als Gaumenreiniger konzipiert ist, weshalb Petersilie die dominierende Zutat ist.