Der Wok ist ein beliebtes chinesisches Kochgerät, das in anderen Teilen der Welt an Bedeutung gewonnen hat. Es besteht typischerweise aus einer Stahl- oder Eisenpfanne mit rundem Boden und einem langen Griff. Mit einem Wok können zahlreiche Kochmethoden verwendet werden, die vom Pfannenrühren bis zum Schmoren reichen. Der Begriff „Wokbrenner“ kann sich manchmal auf den Wok selbst oder eine elektrische Version eines traditionellen Woks beziehen. Es kann sich auch auf einen Herd oder ein anderes separates Gerät beziehen, das den Wok mit Wärme versorgt.
Verschiedene Regionen haben unterschiedliche Arten von Woks entwickelt, aber die meisten haben die oben genannten gemeinsamen Merkmale. Indische Köche verwenden zum Beispiel sowohl ein Cheena Chatti als auch ein Karahi. Der Cheena Chatti besitzt einen großen Durchmesser und der Karahi besitzt einen tiefen, schmalen Durchmesser. Andere regionale Spitznamen für Wok-Brenner sind Kuali, Chakanabe und Guozi. Einige westliche Wokhersteller bieten Produkte mit flachem Boden an, damit der Wok oder Wokbrenner leichter auf einer Ofenplatte verwendet werden kann.
Die charakteristische Rundheit der meisten Woks verdankt sich traditionellen chinesischen Kochmethoden. Pfannengerichte – bei denen verschiedene Fleischsorten, Gemüse und Saucen zusammen gekocht und serviert werden – sind in der asiatischen Küche beliebt. Diese Gerichte sind einfacher zuzubereiten, wenn die abgerundeten Pfannenwender zum Wenden der Speisen leicht auf den gesamten Inhalt der Pfanne zugreifen können. Die Tiefe der Wokpfanne ermöglicht auch die Aufnahme von mehr Zutaten.
Griffe für Wok-Brenner sind ebenfalls auf optimales Garen ausgelegt. Sie bestehen typischerweise aus strapazierfähigem Metall, und viele besitzen am Ende eine Schlaufe, die das Halten des Griffs mit einem Handtuch und das anschließende Werfen erleichtert. Darüber hinaus trägt die lange Länge des Griffs dazu bei, die meisten versehentlichen Verbrennungen zu verhindern.
Wok-Brenner könnten Spezialherde beschreiben, auf denen Woks auch ihre Kochfunktionen ausführen. Diese Öfen enthalten oft vertiefte Gruben, in die der runde Boden des Woks gestellt werden kann. Hohe Hitze kann dann direkt in den Wok gelangen. Diese besondere Herd-Wok-Partnerschaft ist von Vorteil, da nur wenig Brennstoff verbraucht werden muss, damit die Speisen intensiv erhitzt werden.
Einzelpersonen können Woks außerhalb der Küche verwenden. In diesen Fällen sind auch tragbare Produkte, sogenannte Wok-Brenner, erhältlich. Propan oder Gas treiben im Allgemeinen diese ringförmigen metallischen Geräte an. Sie können auf einem Brennerständer platziert werden, wobei der Wok selbst auf dem Brenner platziert wird, wo er große Wärmemengen erhält. Benutzer sollten jedoch auf die potenzielle Entflammbarkeit von Gaswokbrennern hingewiesen werden.
Ein elektrischer Wok-Brenner bietet eine weitere Option für die Verwendung von Woks ohne Herdplatte. Dieser Typ hat fast die gleiche Struktur wie ein klassischer Wok, aber diese Sorten erfordern kein Kochen auf dem Herd. Vielmehr verfügt die Pfanne über eingebaute Heizkomponenten, die über elektrische Ladungen funktionieren. Bei diesen elektrischen Produkten sind häufig einstellbare Hitzeeinstellungen und Deckel verfügbar.
Mit einem Wok-Brenner lassen sich neben dem Braten viele andere Arten des Kochens bewerkstelligen. Größere Woks können zum Frittieren nützlich sein. Speisen auf flüssiger Basis können gekocht, geschmort oder gedünstet werden. In Kombination mit anderen Kochutensilien wie Rosten und Dämpfkörben können Wokbrenner auch zum Räuchern oder Dämpfen von Zutaten verwendet werden.