Kompot ist ein russisches Getränk, das hergestellt wird, indem Obst in Wasser mit Zucker gedünstet, diese Mischung abgekühlt und dann die Flüssigkeit in einem Glas serviert wird. Es gibt eine Reihe verschiedener Sorten, die mit dieser Grundstruktur hergestellt werden können, und fast jede Frucht kann verwendet werden. Obwohl dieses Getränk warm oder heiß serviert werden kann, ähnlich einem Glühwein, intensivieren sich die Aromen beim Abkühlen, sodass es normalerweise kalt serviert wird. Kompot kann auch aus Trockenfrüchten hergestellt werden, in diesem Fall wird es stattdessen normalerweise als Uzvar bezeichnet.
Nicht zu verwechseln mit der dicken Fruchtmischung „Kompott“ ist Kompot ein Getränk, das sich während der Blütezeit der Sowjetunion in weiten Teilen Osteuropas verbreitete und in vielen Gegenden beliebt ist. Es ist eines der beliebtesten und gebräuchlichsten Getränke in Russland und in Restaurants und Haushalten im ganzen Land zu finden. Dieses Getränk hat sich als Alternative zu Limonaden oder Getränkemischgetränken, die viel Zucker enthalten können, auch in andere Länder und Regionen verbreitet. Obwohl dem Kompot normalerweise Zucker zugesetzt wird, kann diese Menge recht gering sein und von der Person, die das Getränk herstellt, leicht kontrolliert werden.
Kompot beginnt normalerweise mit jeder Art von frischem Obst. Beeren sind sehr beliebt, obwohl auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Feigen und sogar Bananen für dieses Getränk verwendet werden können. Kompot ist ganz einfach zuzubereiten und beginnt mit einem großen Topf mit zum Kochen gebrachtem Wasser. Die Früchte werden klein geschnitten, wenn sie groß sind, müssen jedoch nicht geschält oder anderweitig zubereitet werden, außer um ungenießbare Schalen oder Kerne von bestimmten Früchten zu entfernen.
Sobald das Wasser kocht, werden die Früchte hinzugefügt und gemischt, dann wird Zucker oder Honig hinzugefügt und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln gelassen. Nach Belieben kann noch mehr Zucker hinzugefügt werden, und der Topf wird dann vom Herd genommen. Die Frucht wird in der Flüssigkeit belassen und einige Stunden abkühlen gelassen. Während dieser Zeit intensivieren sich die Aromen und nach dem Abkühlen kann es je nach persönlicher Vorliebe entweder abgeseiht oder mit den Früchten im Glas serviert werden.
Kompot, das aus getrockneten Früchten hergestellt wird, wird normalerweise als Uzvar bezeichnet. Dieses Getränk verwendet traditionell getrocknete Äpfel, Birnen und Pflaumen, die über Nacht im Wasser rekonstituieren, bevor sie zum Kochen gebracht und wie die Version mit frischen Früchten gekocht werden. Uzvar kann in einigen Gebieten jedoch schwierig zu machen sein, da Länder wie die USA Trockenfrüchten oft Konservierungsstoffe wie Natriumdioxid zufügen, die den Geschmack der Früchte beeinträchtigen können.