Koscherer Honig ist jeder Rohhonig, der zu 100 Prozent natürlich und frei von zusätzlichen Zutaten ist. Die Tatsache, dass reiner Honig als koscher gilt, sorgt häufig für Verwirrung, insbesondere für diejenigen, die gerade erfahren, welche Lebensmittel koscher sind und warum. Die Verwirrung über koscheren Honig rührt von der Tatsache her, dass Bienen als nicht koschere oder unreine Tiere gelten. Wenn das Insekt oder Tier unrein oder unrein ist, ist im Allgemeinen auch die Nahrung, die von dem Insekt stammt, unrein oder unrein. Dies gilt nicht für Bienen und Honig, da der Honig nicht von der Biene produziert wird.
Um koscheren Honig zu verstehen, ist es notwendig zu verstehen, wie Bienen Honig produzieren. Die physische Beschaffenheit der Bienen bietet ihnen zwei Mägen. Einer dieser Mägen gibt den Bienen die Fähigkeit, den Nektar, den sie aus den Blüten der Pflanzen entnehmen, zu speichern. Dieser Magen wird als Honigsack oder Honigmagen bezeichnet. Blüten, die den Bienen den Nektar für ihre Honigsäcke liefern, sind von der Erde und gelten als koscher.
Wenn der Honigsack voll ist, wird ein Enzym freigesetzt und der Nektar beginnt sich in komplexe Zucker aufzuspalten. Nach der Verarbeitung wird der Nektar dann in die Wabe gebracht, wo die Umwandlung des Nektars in Honig abgeschlossen ist. Die Tatsache, dass Honig kein Produkt der Biene oder des Bienenkörpers ist, macht ihn zu einem koscheren Produkt.
Obwohl es nicht notwendig ist, dass 100 Prozent reiner Honig zertifiziert wird, ziehen es einige Leute vielleicht vor, zertifizierten koscheren Honig zu kaufen. Honig, der als zertifiziert verkauft wird, hat ein spezielles Verarbeitungsverfahren durchlaufen und ist so verpackt, dass er den jüdischen Vorschriften für koschere Lebensmittel entspricht. Eine koschere Zertifizierungsorganisation oder -agentur zertifiziert dann das Produkt.
Honig wird zu einem nicht-koscheren Lebensmittel, wenn andere Zutaten wie Maissirup hinzugefügt oder der Honig in irgendeiner Weise verändert wird. Aromatisierter Honig wird normalerweise nicht als koscher angesehen, wenn dem Honig künstliche, nicht koschere Aromen oder Farbstoffe zugesetzt wurden. Dies bedeutet nicht, dass alle aromatisierten Honige nicht koscher sind. Bestimmte Honigsorten werden mit dem Namen der Blüten gekennzeichnet, aus denen der Nektar stammt, wie zum Beispiel Orangenblütenhonig. Aus diesem Grund ist es wichtig, vor dem Kauf von Honig, der nicht als koscherer Honig zertifiziert ist, das Etikett zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er roh und rein ist.