Rosinenkekse sind in der Regel tropfenförmige Kekse, bei denen Löffel Teig auf ein Backblech fallen gelassen werden. Rosinen sind voller Zucker und Feuchtigkeit, was die Kekse zu einem Favoriten in der Lunchbox macht. Der Teig der Rosinenkekse kann dem eines Zuckerkekses ähneln oder Zutaten enthalten, um seine Masse und seinen Geschmack zu verbessern, wie Haferflocken und Nüsse. Die in den Keksen verwendeten Rosinenarten können ebenfalls variieren, einschließlich dunkler oder heller Rosinen.
Haferflocken-Rosinen-Kekse sind oft ein Liebling der Familie, weil sie einfach zuzubereiten sind, sich gut für das Mittagessen zum Mitnehmen verpacken lassen und ihr Geschmack Erwachsene und Kinder gleichermaßen anspricht. Sie enthalten braunen und weißen Zucker, Mehl und Butter. Zum Schluss werden Haferflocken und Rosinen in den Teig eingerührt. Die Kekse werden teelöffelweise auf ein ungefettetes Backblech getropft und goldbraun gebacken, dann auf einem Kuchengitter abgekühlt.
Haferflocken-Rosinen-Eisbox-Kekse aus alter Zeit bekommen ihre Knusprigkeit von Sechskorn-Müsli. Sie enthalten goldene Rosinen und grob gehackte Walnüsse. Der vorbereitete Teig wird auf Wachspapier zu Stämmen gerollt und vor dem Backen mindestens sechs Stunden gekühlt.
Das Grundrezept kann geändert werden, um dicke und zähe Haferflocken-Rosinen-Kekse herzustellen. Zu den Änderungen gehören die Verwendung von nur braunem Zucker anstelle einer weißen und braunen Kombination und das Abkühlen des Teigs, bevor er auf das Backblech gelöffelt wird, oder das Auslöffeln der Kekse und das Einlegen des gesamten Backblechs in den Kühlschrank. Gehackte Walnüsse können auch der Mischung hinzugefügt werden. Eine andere Variante, Rosinen-Pekannuss-Haferflocken-Kekse, wird hergestellt, indem dem Teig gebackene und grob gehackte Pekannüsse hinzugefügt werden. Im Gegensatz zu dicken Rosinenkeksen werden flache Rosinenkekse vor dem Backen mit dem Boden eines Glases flachgedrückt.
Variationen von Rosinenkeksen können mit einem glatteren Teig aus Mehl, Backpulver und gemahlenem Zimt hergestellt werden. Butter, Ei und Milch werden mit den trockenen Zutaten vermischt und zum Schluss die Rosinen hinzugefügt. Die Kekse werden gebacken, bis ihre Ränder goldbraun sind. Um riesige Zuckerkekse mit Rosinen-Tupfen zu machen, werden direkt vor dem Backen kleine Trauben von Rosinen auf die Oberseite der Kekse gegeben.
Nüsse und Früchte sind übliche Zutaten, um Rosinenkeksen Geschmack zu verleihen. Erdnuss-Rosinen-Honig enthält knusprige Erdnussbutter, Honig und gehackte, gesalzene Erdnüsse. Ananas-Rosinen-Kekse werden mit zerkleinerter Ananas aromatisiert. Rosinen-Nuss-Kekse enthalten gehackte Walnüsse und sind mit gebräunter Butterglasur belegt. Apfelmus-Rosinen-Kekse enthalten Apfelmus in der Mischung. Die Füllung für mit Rosinen gefüllte Kekse wird hergestellt, indem man die Rosinen und Nüsse in einem Mixer püriert, dann Zucker, Wasser und Maisstärke hinzufügt und die Mischung einkocht.