Pandoro oder Pan d’oro ist ein süßes italienisches Brot, das im Volksmund rund um die Weihnachtszeit serviert wird. Der Name bedeutet „Goldbrot“ und ist eine Anspielung auf den tiefgoldenen Kuchen, der diesen traditionellen italienischen Leckerbissen ausmacht. Viele Spezialitätenmärkte führen das Brot im Dezember, aber es kann auch zu Hause gebacken werden.
Laut italienischen Experten wurde Pandoro erstmals in der romantischen Stadt Verona geschaffen, die vor allem als Heimat der ewig sternenverliebten Liebenden Romeo und Julia bekannt ist. Das Brot stellte eine Geschmacksänderung für die Italiener dar, die begannen, leichtere, lockerere Kuchen gegenüber dem dichten Gebäck zu bevorzugen, das zuvor in Mode war. Es gibt mehrere widersprüchliche Geschichten über den Ursprung des Brotes: Einige deuten darauf hin, dass es tatsächlich auf antike römische Brotrezepte mit ähnlichen Zutaten zurückgeht, obwohl die meisten modernen Pandoro-Rezepte auf Versionen des Brotes aus dem 18. und 19. Jahrhundert basieren.
Pandoro zeichnet sich nicht nur durch seinen reichen Geschmack und seinen tiefen goldenen Farbton aus, sondern auch durch seine kuriose Form. Das Brot wird in einer hohen, geriffelten Pfanne gebacken, wodurch jede Scheibe ein sternförmiges Aussehen erhält, wenn das Brot horizontal geschnitten wird. Die Assoziation mit Weihnachten mag von dieser Form herrühren, da sie an den Stern erinnert, der von den Weisen in der biblischen Weihnachtsgeschichte gefolgt wird. Traditionelle Pandoro-Backformen werden in vielen Größen hergestellt und sind in vielen Kochgeschäften und online zu finden.
Zu den Grundzutaten eines Pandoros gehören Hefe, Eier, Mehl, Butter, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Zucker. Einige Pandoro-Brote werden einfach gebacken und mit Puderzucker darüber serviert, während andere Zutaten wie Trockenfrüchte im Teig enthalten. Die Tortenmitte kann auch ausgehöhlt und mit Sahne oder anderen Füllungen gefüllt werden. Es kann auch mit einer alkoholgetränkten Glasur beträufelt oder mit traditionellen Aromen wie Mandeln, Vanille oder Anis gefroren werden.
Als Hefebrot ist es wichtig, einen selbstgemachten Pandoro längere Zeit in einer warmen Umgebung gehen zu lassen. Einige Pfannen für das Brot sind bis zu 10 cm hoch, was bedeutet, dass ein flacher oder niedrig gehender Laib eine Katastrophe sein könnte. Befolgen Sie die Anweisungen für das Rezept sorgfältig und seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Hefe in warmem Wasser aufgehen oder aktivieren. Während zu kaltes Wasser nicht ausreicht, um die Hefe zu aktivieren, tötet zu warmes Wasser den Großteil der lebenswichtigen Hefe ab und verhindert so einen Anstieg.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Pandoro zu genießen, besteht darin, eine im Laden gekaufte Version zu kaufen und sie mit Glasuren oder Füllungen zu verzieren. Denken Sie daran, dass die Aromen dieses süßen Brotes subtil, aber reich sind und im Allgemeinen von extrem süßer Glasur oder stark aromatisierter Füllung überwältigt werden. Übersehen Sie auch nicht die einfachen Freuden einer einfachen Version. Diese Sorte ist zwar weniger glamourös, eignet sich jedoch hervorragend zum Eintauchen in Kaffee oder Tee und ist ein schöner Ersatz für die vielen würzigen Weihnachtsdesserts.