Menschen, die sich für Veganer oder Vegetarier entscheiden, benötigen Fleischalternativen in ihrer Ernährung, um ihre empfohlenen täglichen Proteinmengen zu decken. Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Optionen für Fleischalternativen, von denen viele ähnlich wie das Original schmecken können. Wenn jemand Vegetarier ist, kann er Protein in seiner Ernährung aus Quellen wie Fisch ODER Milchprodukten wie Eiern, Milch, Joghurt und Käse finden, die alle sehr proteinreich sind. Veganer verzichten jedoch vollständig auf den Verzehr tierischer Produkte und müssen sich anderweitig nach Proteinersatz umsehen.
Einige der grundlegendsten und gebräuchlichsten Optionen für Fleischalternativen sind Tofu, Tempeh, Seitan, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Tofu und Tempeh werden beide aus Sojabohnen hergestellt, obwohl Tempeh etwas dichter ist. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Tofu-Sorten für die Verwendung in verschiedenen Rezepten; zum Beispiel kann fester oder extrafester Tofu großartig gegrillt oder sautiert sein, während Seidentofu, der viel weicher ist, eine gute Wahl zum Backen sein kann. Tofu neigt dazu, die Aromen der Lebensmittel, mit denen er gekocht wird, anzunehmen, was bedeutet, dass er beim Marinieren sehr aromatisch und köstlich sein kann.
Seitan oder Weizengluten kommt natürlicherweise aus Weizen. Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte können eine großartige Protein- und Ballaststoffquelle sein; Zu den Hülsenfrüchten zählen unter anderem verschiedene Bohnensorten wie Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen und Marinebohnen sowie Spalterbsen und Erdnüsse. Abgesehen von diesen grundlegenden Fleischalternativen, die typischerweise in Rezepten verwendet und nicht nur alleine gegessen werden, gibt es andere Arten von Fleischersatz, die sehr einfach und schnell sein sollen.
Fast jedes Lebensmittelgeschäft bietet Fleischalternativen in Form von Veggie-Burgern, Soja-Hotdogs und Speck, Hühner-Nuggets-Imitaten und Käseimitaten an, um nur einige zu nennen. Diese Produkte werden typischerweise aus einer Kombination von Gemüse, Pilzen und Soja hergestellt; Sie enthalten kein Fleisch und sollen wie das Original schmecken. Diese sind oft gefroren und müssen vor dem Essen nur aufgetaut und gebacken oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Veggie-Burger oder Soja-Hotdogs können auf Brötchen serviert werden, genau wie solche mit Fleisch, und mit Gewürzen wie Ketchup, Senf oder Gurkenrelish angerichtet werden.
Suchen Sie online nach Tausenden von fleischlosen vegetarischen Rezepten. Es ist durchaus möglich, in vielen Rezepten Fleischalternativen zu verwenden, und viele der Fleischersatzprodukte sind sehr sättigend und gesund, da sie weniger gesättigte Fettsäuren enthalten. Schon das Ersetzen einer Mahlzeit pro Woche durch Fleischalternativen kann einen großen Unterschied machen.