Speckmarmelade begann als Streetfood-Hype. Im Jahr 2011 können Verbraucher jedoch hergestellte Gläser des losen Gelees für ihre eigenen Kochzwecke kaufen. Die Marmelade ist eine Mischung aus mehreren Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Knoblauch, die reduziert und miteinander vermischt werden. Verbraucher können die Marmelade als Brotaufstrich oder Dressing auf einer Vielzahl von Lebensmitteln verwenden.
Je nach Koch kann Speckmarmelade mehrere verschiedene Mischungen von primären und sekundären Zutaten und Gewürzen haben. Die Marmelade enthält große Mengen gekochten und zerknitterten Specks, mit verschiedenen Mischungen mit verschiedenen Specksorten, wie Apfel-Räucher-, Ahorn- oder Pfefferspeck. Der Koch fügt dann dem gehackten Speck große Mengen gehackter Zwiebel und Knoblauch hinzu. Um der Marmelade ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verleihen, können auch brauner Zucker, Salz und Balsamico-Essig hinzugefügt werden.
Durch das Hinzufügen verschiedener Zutaten kann ein Koch den Geschmack von Speckmarmelade verändern oder weiter verbessern. Zum Beispiel kann er oder sie gehackte Chilis wie Anchos, Jalapenos oder Chipotles hinzufügen, um der Marmelade einen würzigen Geschmack zu verleihen. Um der Marmelade einen reichen, kräftigen Geschmack zu verleihen, kann ein Koch dunklen Röstkaffee oder mexikanische Schokolade hinzufügen. Zusätzliche Gewürze wie Piment, Paprika oder Pfeffer können ebenfalls hinzugefügt werden.
Die Herstellung von Speckmarmelade erfordert mehrere Schritte. Zuerst wird der Speck gekocht und dann zerbröselt. Als nächstes werden die Zwiebeln und der Knoblauch karamellisiert, um die Aromen hervorzubringen. Alle restlichen Zutaten werden dann mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch kombiniert. Die Mischung wird einige Sekunden püriert, um eine Marmeladenkonsistenz zu erhalten, und dann gekühlt, um die Frische zu bewahren.
Das Endprodukt hat eine Vielzahl von Anwendungen. Verbraucher können das Produkt auf Crackern oder Toast verteilen. Speckmarmelade verbessert auch den Geschmack von Hamburgern, Truthahnburgern, Hot Dogs und Sandwiches. Viele Leute bevorzugen es, Speckmarmelade als Frühstück zu verwenden und sie auf pochierte Eier oder Waffeln zu legen.
Verbraucher können hergestellte Speckmarmelade in kleinen Gläsern kaufen. Die Konfitüre hat eine kürzere Haltbarkeit als andere hergestellte Produkte, kann aber bei Lagerung im Kühlschrank mehrere Wochen halten. Köche können auch zu Hause ihre eigene Version von Speckmarmelade herstellen. Selbstgemachte Versionen halten nicht so lange wie hergestellte Versionen, da das Endprodukt keine Konservierungsstoffe enthält, aber durch die Herstellung der Marmelade zu Hause kann ein Koch seine eigenen Zutaten und seine persönliche Note hinzufügen.