Matzenbällchensuppe ist ein traditionelles jüdisches Rezept, das aus Hühnerbrühe, Gemüse und Knödeln aus Matzenmehl besteht. Um die Suppe zuzubereiten, sollte eine reichhaltige Hühnerbrühe zubereitet werden und Gemüse kann hinzugefügt werden. Die Matzenbällchen werden separat gekocht und dann in die Suppe gelegt. Für den besten Geschmack wird den Matzenbällchen üblicherweise Hühnerfett zugesetzt. Die Matzenknödel sollten in einem abgedeckten Topf mit heißem Wasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind.
Die Basis einer traditionellen Matzenbällchensuppe ist eine würzige Hühnerbrühe. Um die Brühe zuzubereiten, sollten Hühnchenteile und Gemüse – wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie – in einen Topf mit Wasser gegeben und mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Hühnchen vom Knochen fällt und einen deutlichen Hähnchengeschmack hat flüssig. Die Brühe sollte abgeseiht werden, bevor sie für Matzenbällchensuppe verwendet wird. Das Gemüse, aus dem die Brühe hergestellt wird, kann gehackt und in die Suppe gegeben werden.
Viele Leute bevorzugen es, dass die Matzenknödel in einer Matzenbällchensuppe leicht und fluffig sind. Sie können von Grund auf neu hergestellt werden oder eine koschere Matzenkugel-Mischung kann im Supermarkt gekauft werden, aber die Art und Weise, wie sie zubereitet und gekocht werden, bestimmt ihre Textur. Bei der Zubereitung des Matzen-Teigs müssen die Eier getrennt werden, damit das Eiweiß geschlagen werden kann, bis es Spitzen bildet. In einer anderen Schüssel sollte das Eigelb mit Hühnerfett, Salz und Pfeffer kombiniert werden. Das Matzenmehl sollte unter das Eiweiß gefaltet und dann mit der Eigelbmischung vermischt werden.
Der Matzen-Teig lässt sich am einfachsten verarbeiten, wenn er kalt ist. Daher sollte der Teig nach dem Mischen mindestens eine halbe Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Beim Rollen von Matzenbällchen empfehlen viele Köche, die Hände einzuölen oder zur einfacheren Handhabung mit kaltem Wasser feucht zu halten. Die Kugeln können je nach Rezept und persönlicher Vorliebe von klein bis groß variieren.
Matzenbällchen sollten in einer abgedeckten Pfanne mit heißem Wasser geköchelt werden. Es ist wichtig, das Kochwasser nicht kochen zu lassen, da dies zu dichten und ungleichmäßig gegarten Knödeln führen kann. Matzobällchen nehmen beim Kochen stark an Größe zu, daher sollte der Topf mit Wasser nicht überfüllt werden. Wenn sie mit dem Kochen fertig sind, sollten sie nacheinander mit einem Schaumlöffel entfernt werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Nach dem Kochen sollten die Matzenbällchen zu der Hühner-Gemüse-Suppe-Mischung hinzugefügt und serviert werden.