Feldsalat ist sowohl der Name einer bestimmten Art von essbarem grünem Gemüse als auch der Name jedes Salats, der aus den Blättern einer Vielzahl von frischen, kleinen Blattgemüsen hergestellt wird. Die Pflanze Valerianella locusta wird auch Feldsalat, Feldsalat, Feldsalat oder Rapunzel genannt. Die Pflanze wurde einst in Europa in freier Wildbahn gesammelt und dann in ganz Nordamerika und Europa frei kultiviert.
Feldsalat ist ein Anfangsfrühlingssalat, der bis -4 ° C winterhart ist, sodass er während der kälteren Monate in Gebieten angebaut werden kann, in denen der Boden im Winter nicht gefriert. Bei heißem Wetter neigt die Pflanze jedoch dazu, zu keimen oder schnell zu säen, anstatt essbare Blätter zu produzieren. Die Pflanze produziert lange, ovale Blätter in einer Rosette oder einem lockeren Kopf und wird normalerweise jung und zart geerntet.
Ein Feldgrünsalat kann diese Zutat sowie Löwenzahn- und Senfgrün, Spinat, Rucola und verschiedene Salatsorten enthalten. Kommerziell wird eine Feldsalatmischung aus jungem Rucola, gekräuselter Endivie, Feldsalat, Mizuna, Senfgrün, Radicchio und rotem Mangold als Frühlingsgrün oder Mesclun-Salatmischung verpackt. Ein Gärtner kann mit wenig Platz leicht einen pflegeleichten Feldsalat oder eine Mesclun-Mischung anbauen, indem er eine Mischung aus Salat und Gemüse an einem sonnigen Ort ausstreut und gut bewässert.
Die Popularität dieses Salats hat viele Versionen des Feldsalat-Rezepts hervorgebracht. Scharf schmeckendes oder würziges Ackergemüse wie Rucola, Löwenzahn, Mangold, Belgische Endivie und Chicorée können mit milden und cremigen Zutaten gemischt werden. Eine Mischung aus mildem zerkleinertem Cheddar oder geräuchertem Gouda, Erdbeeren oder Orangenstücken, geschnittener Avocado und Streichholzscheiben Jicama ergibt einen leckeren Salat voller Abwechslung und Knusprigkeit.
Mildere Feldsalatsorten mit Bibb, Butter, Radicchio, Feldsalat, Römersalat und Brunnenkresse lassen sich mit vielen Zutaten kombinieren. Ein Feldgrünsalat-Rezept wirft reichhaltigen Gorgonzola, getrocknete Kirschen, Preiselbeeren oder Blaubeeren, Apfelstücke und Walnüsse oder Pekannüsse in einem Himbeer- oder Balsamico-Vinaigrette-Dressing. Ein anderes Rezept sieht vor, den Feldsalat mit Kumquats, Erdbeeren, pestizidfreien Rosenblättern und Mohn zu mischen.
Alle Arten von Feldsalat sind reich an Nährstoffen. Gemüse und Salat enthalten viele Ballaststoffe, Beta-Carotin, Kalium, Vitamin A, C, D und E, Folsäure und Eisen. Der ursprüngliche Feldsalat oder Feldsalat enthält auch Omega-3-Fettsäuren und ist damit eine gesunde und günstige Nahrungsquelle.