Es gibt verschiedene Arten von frittiertem Käse, obwohl alle Rezepte darin bestehen, den Käse in heißes Öl zu tauchen, bis er geschmolzen ist. Meistens ist der Käse entweder mit Teig überzogen oder mit einer anderen Substanz geschützt, die eine Kruste um ihn herum bildet und verhindert, dass der Käse verbrennt und sich im Öl auflöst. Der verwendete Käse kann jede Art sein, obwohl Mozzarella, Schweizer und Cheddar in bestimmten Rezepten sehr verbreitet sind. Frittierter Käse kann als Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder als Neuheit auf Festivals und anderen Veranstaltungen serviert werden. Neben dem frittierten Käse frittieren einige Käsereiregionen auch den Käsebruch, aus dem der Käse hergestellt wird, wodurch ein ähnliches Gericht entsteht.
Die einfachste Methode zur Herstellung von frittiertem Käse besteht darin, eine Käsesorte, die glatt schmilzt, wie Mozzarella, Greyerzer oder sogar verarbeitete Sorten wie amerikanischer Käse, in dicke Stämme oder Würfel zu schneiden, obwohl jede Form ausreicht . Eine Mischung aus Mehl, Eiern, Backpulver und manchmal Paniermehl wird hergestellt und der Käse damit überzogen. Jedes Stück beschichteter Käse wird dann in heißes Öl getropft und gekocht, bis die äußere Kruste gebräunt ist und der Käse im Inneren Zeit hatte, sich zu erhitzen und zu schmelzen. Die Kruste hält den größten Teil des schmelzenden Käses im Inneren.
Es gibt einige Variationen des Grundrezepts für frittierten Käse. Eine besteht darin, einen leichteren Teig zu verwenden, der beim Kochen aufbläht und eine hellere Beschichtung auf der Außenseite des Käses erzeugt. Einige Rezepte verlangen, dass der Käse eine Zeit lang in einen Gefrierschrank gelegt wird, bevor er in das Öl gegeben wird, damit er langsamer schmilzt oder weichere Käsesorten verwendet werden können. Manchmal werden Bierteig-Dips verwendet, und die eigentlichen Käsestücke können auf Stäbchen aufgespießt und zu einem einfachen, tragbaren Snack zubereitet werden.
Die schwammigen Nuggets aus Milchfeststoffen, die während des Käseherstellungsprozesses gebildet werden, die als Quark bekannt sind, können auch mit einem Teig überzogen werden, um frittierten Käse herzustellen. Diese werden oft als Fingerfood serviert, da jeder Quark in der Regel sehr klein ist. Sie werden geschlagen, manchmal mit Gewürzen gewürzt und dann goldbraun gekocht.
Der fertige frittierte Käse kann wie er ist serviert werden, wird jedoch häufiger mit Dipsaucen wie Tomatensauce oder Cocktailsauce serviert. Wenn der Käse in breite Stücke geschnitten wird, kann er auf eine Rolle gelegt und wie ein Sandwich gegessen werden. Kleine Stücke frittierten Käses können auch als Croutons in Salaten oder Nudelgerichten verwendet werden.