Rosenkalb ist die offizielle Bezeichnung für artgerecht aufgezogene Kälber, die im Vereinigten Königreich (UK) für Fleisch verwendet werden. Der Name „Rose“ verweist auf die Farbe des Fleisches, das im Gegensatz zum weißen Fleisch unmenschlich aufgezogener Kälber rosa ist. In Großbritannien ist Rosenkalbfleisch von der Royal Society for the Prevention of Cruelty of Animals (RSPCA) als human zertifiziert. Tierisch aufgezogenes Kalbfleisch ist auch in den Vereinigten Staaten zu finden, kann jedoch einen anderen Namen verwenden. Wenn es jedoch artgerecht aufgezogen wird, wird es von einer Tierschutzorganisation zertifiziert.
Artgerecht aufgezogene Kälber leben etwa sechs Monate. Während dieser Zeit erhalten sie Freilandhaltung auf einer Weide oder einem Feld und dürfen bei ihren Müttern bleiben und von ihnen gefüttert werden. Dadurch hat ihr Fleisch mehr Geschmack als traditionelles Kalbfleisch und enthält eine höhere Konzentration einiger wichtiger Nährstoffe wie Vitamin E.
Kalbfleisch wird von überschüssigen Kälbern im Milchhandel gewonnen. Damit Milchkühe regelmäßig Milch produzieren können, müssen sie regelmäßig gebären. Weibliche Kälber haben selbst einen Platz als Milchkühe, aber männliche Kälber können weder Milch produzieren noch für Rindfleisch aufgezogen werden. Rinder, die für Rindfleisch aufgezogen werden, werden zu diesem Zweck gezüchtet und haben ein besseres Fleisch als Milchvieh.
In der Vergangenheit sahen sich Milchbauern zwei Möglichkeiten gelassen, mit überschüssigen Kälbern umzugehen: die männlichen Kälber nach der Geburt einzuschläfern oder sie als Kalbfleisch zu verkaufen. Als Kalbfleisch immer beliebter wurde, wurden mehr Kälber verkauft als eingeschläfert. Dann wurden die Bedingungen, unter denen diese Kälber aufgezogen wurden, veröffentlicht.
Traditionell werden Kälber, die für Kalbfleisch aufgezogen werden, in engen Räumen gehalten, in denen sie möglicherweise nicht einmal stehen können. Sie werden mit Formeln gefüttert, die ihren Nährstoffbedarf nicht decken, aber eine Vielzahl von Antibiotika und Hormonen enthalten. Als diese Behandlung bekannt wurde, gingen die Verkäufe von Kalbfleisch dramatisch zurück und der Markt schrumpfte. Darüber hinaus verbot Großbritannien diese unmenschlichen Praktiken. Infolgedessen wurde die Mehrzahl der im Milchhandel geborenen männlichen Kälber wieder eingeschläfert.
Rosenkalb wurde als Lösung für die unmenschlichen Bedingungen des traditionellen Kalbfleischs und als Alternative zur Euthanasie geschaffen. Die Schaffung humaner Bedingungen ermöglicht es, weiterhin Kalbfleisch zu verkaufen und den Kälbern ein kurzes Leben zu ermöglichen. Der Spitzname „Rosenkalb“ wurde erfunden, um schnell und eindeutig auf artgerecht aufgezogenes Kalbfleisch hinzuweisen, sobald es in den Handel kommt. Obwohl Rosenkalb der offizielle Name in Großbritannien ist, kann dieses Kalbfleisch in den USA viele Namen haben, wird aber normalerweise von einer Organisation unterstützt, die Tierquälerei verhindern soll.