Streichholzstücke sind Lebensmittelstücke, die sehr klein geschnitten wurden; Sie haben oft die Größe von Streichhölzern, daher der Name. Es gibt eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten für Streichholzstücke, von Pfannengerichten bis hin zu Salaten; ihre kleine, gleichmäßige Größe macht sie extrem vielseitig. Am häufigsten werden Streichholzstücke aus festem Gemüse wie Karotten geschnitten, obwohl es auch möglich ist, Fleisch in streichholzähnliche Fetzen zu schneiden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Streichholzteile herzustellen. Viele Menschen erreichen diesen kleinen und präzisen Schnitt, indem sie Lebensmittel mit einem scharfen Messer in Julienne schneiden. Beim Julienne-Schnitt werden Lebensmittel in extrem dünne, gleichmäßige Streifen geschnitten, die zur Herstellung von Streichholzstücken in feinere Streifen geschnitten werden können. Eine einfachere Art, Gemüse zu juliennen, ist die Verwendung eines Mandolinenschneiders, eines Küchengeräts, das das Essen für Sie schneidet, während Sie es durchziehen. Wenn Sie nicht geneigt sind, ein Messer oder eine Mandoline zu verwenden, verkaufen einige Märkte gewöhnliches Gemüse, das in Streichholzstücke vorgeschnitten ist.
Es gibt mehrere Gründe, Streichholzstücke beim Kochen zu verwenden. Der erste ist, dass die Stücke, da sie sehr klein geschnitten sind, schnell garen. Dies kann praktisch sein, wenn Sie ein Gericht wie eine Pfannenwender zusammenwerfen. Die gleichmäßige Größe der Streichholzstücke sorgt dafür, dass sie auch gleichmäßig garen. Sie verleihen einem Gericht auch Textur und Struktur; Streichhölzer geschnittene Karotten können zum Beispiel noch in letzter Minute hineingeworfen werden, damit sie ihre Knusprigkeit behalten und dem fertigen Gericht etwas Volumen verleihen.
Einige Rezepte verlangen, dass alles in Streichholzstücke geschnitten wird; Krautsalat zum Beispiel wird oft aus gleichmäßig geschnittenen Kohlstücken, Karotten usw. hergestellt. Die gleichmäßigen Größen tragen zu einer gleichmäßigen Verteilung der Sauce bei, was beispielsweise bei Krautsalat hilfreich sein kann, bei dem Saucenstücke eher unangenehm wären. Streichholzstücke können auch als Akzent verwendet werden.
Wenn Sie Streichholzstücke mit einem Messer und nicht mit einer Mandoline herstellen, beginnen Sie damit, Längsschnitte in gleichmäßigem Abstand voneinander zu machen. Wenn Sie mit einem runden Lebensmittel wie einer Karotte oder einer Zwiebel arbeiten, halbieren Sie es, damit es sich nicht auf dem Schneidebrett bewegt. Während Sie die Längsschnitte machen, verwenden Sie Ihre Hand, um das Essen zusammenzuhalten. Sobald Sie eine Reihe von gleichmäßigen Schnitten in eine Richtung abgeschlossen haben, um einen Satz gestapelter Schichten zu erstellen, schneiden Sie in die andere Richtung, um die Schichten in Splitter zu schneiden. Verwenden Sie mehrere Schnitte entlang der mittleren Länge des Lebensmittels, um die langen Splitter in Streichhölzer zu verwandeln, und verwenden Sie es dann nach Belieben.