Der Begriff „Mockolat“ wird spöttisch verwendet, um Süßigkeiten zu beschreiben, die mit Kakaofeststoffen, aber ohne Kakaobutter hergestellt werden. Rechtlich dürfen solche Produkte nicht als „Schokolade“ gekennzeichnet werden, sondern müssen stattdessen „Schokoladenbonbons“, „Schokoladenüberzug“ oder eine Variation davon genannt werden, damit die Verbraucher verstehen, dass keine Kakaobutter vorhanden ist. Mockolate wird in der Regel von Unternehmen hergestellt, die versuchen, Kosten zu senken, da Kakaobutter extrem teuer sein kann und viele Unternehmen glauben, dass es sehr wichtig ist, die Größe bekannter Bonbons gleich zu halten, selbst wenn die Zutaten geändert werden müssen, um die Kosten niedrig zu halten.
Echte Schokolade enthält sowohl Kakaofeststoffe als auch Kakaobutter, die beiden Komponenten, die aus der Kakaobohne extrahiert werden, wenn sie zur Vorbereitung der Schokoladenherstellung zerkleinert wird. Die Herstellung von Schokolade ist eigentlich ein sehr komplizierter Prozess, da die Komponenten zuerst getrennt und dann in unterschiedlichen Mengen zusammen mit anderen Zutaten sorgfältig wieder zusammengemischt werden, um das gewünschte Schokoladenprodukt herzustellen. Die Kakaofeststoffe tragen viel zum Geschmack bei, während die Kakaobutter das reichhaltige, cremige Mundgefühl hinzufügt, das die Leute mit Schokolade verbinden.
Bei der Herstellung von Mockolat werden Kakaofeststoffe mit einer anderen Fettquelle, typischerweise Pflanzenöl, vermischt. Laut Herstellern schmeckt Mockolate in blinden Geschmackstests genauso wie echte Schokolade, aber einige Feinschmecker sind anderer Meinung. Sie behaupten, dass Mockolate einen flachen, fettigen Geschmack hat und nicht das Mundgefühl echter Schokolade hat. Viele haben auch darauf hingewiesen, dass Mockolate nicht das gleiche Nährwertprofil wie echte Schokolade hat und dass sie schädliche Fette und Öle enthalten kann.
Der Kampf zwischen Mockolat und echter Schokolade hat zu Versuchen der Schokoladen- und Süßwarenindustrie geführt, die Kennzeichnungsvorschriften, die sie zwingen, Mockolate eindeutig zu identifizieren, aufzuheben. Verbraucher und Hersteller von High-End-Schokolade haben auf diese Vorschläge schlecht reagiert, mit dem Argument, dass dies die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher beeinträchtigen könnte. Unabhängig davon, ob Mockolat und Schokolade identisch sind oder nicht, sollten die Verbraucher die von ihnen bevorzugte Variante wählen können, argumentieren Gegner. Dieses Kennzeichnungsargument spiegelt einen größeren Streit um die Lebensmittelkennzeichnung wider, der in vielen Ländern tobt, da die Menschen mit Themen wie genetisch veränderten Organismen, Herkunftslandkennzeichnung und humaner Kennzeichnung kämpfen.
Da Mockolate von vielen Menschen negativ wahrgenommen wird, verwenden Unternehmen oft irreführende Kennzeichnungen, damit die Verbraucher glauben, echte Schokolade zu kaufen. Wenn Unternehmen beispielsweise von Schokolade auf Mockolate umstellen, kann ihre Produktverpackung gleich bleiben. Anzeichen dafür, dass ein Produkt Mockolat enthält, sind die Verwendung sehr kleiner Buchstaben, die „Schokoladencreme“, „Schokoladenüberzug“ oder „Schokoladenbonbons“ im Produkt beschreiben, anstatt auffällige Schriftzüge mit „Schokolade“ oder „Milchschokolade“.