Kaffeeersatzstoffe enthalten normalerweise kein Koffein und werden aus Getreide oder anderen Lebensmitteln hergestellt. Manche Menschen trinken aus medizinischen oder anderen Gründen keinen Kaffee und suchen nach einem Kaffeeersatz, der trotzdem ein angenehmes, warmes Getränk ist. Einige beliebte Kaffeeersatzstoffe sind Tee, Getreidekaffee und Zichorienwurzel.
Die Zichorienwurzel ist einer der bekanntesten Kaffeeersatzstoffe. Die Wurzel der blau blühenden Zichorie, Cichorium intybus, wurde geröstet, gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet, wenn die Kaffeepreise zu hoch waren oder Kaffee nicht einmal verfügbar war, wie zum Beispiel während des amerikanischen Bürgerkriegs. Chicorée-Wurzel hat nach dem Rösten eine stark aromatisierte Qualität, die dem Geschmack von geröstetem Kaffee ähnelt, und sie enthält kein Koffein.
Einige Kaffees werden mit Chicorée verkauft, um den Koffeingehalt zu senken. Chicorée ist einer der wirtschaftlichsten Kaffeeersatzstoffe, da nur eine relativ geringe Menge davon benötigt wird. Außerdem soll Chicorée einen positiven Einfluss auf die Leber haben sowie blutreinigende Eigenschaften haben. Chicorée ist auch eine Mehrzweckpflanze, da die Blätter roh in einem Salat und die gekochte Wurzel als gekochtes Gemüse gegessen werden können.
Getreidekaffees sind Kaffeeersatzstoffe, die Mischungen aus Lebensmitteln wie Getreide und Nüssen sind. Getreidekaffees sind für die Verwendung in einer Kaffeemaschine gedacht, aber viele dieser Mischungen können ziemlich bitter schmecken. Zutaten in Getreidekaffees können Gerste, Mandeln, Spargel, Löwenzahnwurzel und Feigen sein. Eicheln, die in Kaffeeersatz verwendet werden, können das Getränk besonders bitter schmecken lassen. Süß gewürzte Getreidekaffees sind in der Regel die beliebteste Sorte.
Viele Menschen verwenden nur grünen Tee und/oder Kräutertees als Ersatz für Kaffee. Teegetränke schmecken nicht nach Kaffee, aber viele, die beginnen, einige ihrer täglichen Tassen Kaffee durch Tassen Tee zu ersetzen, können oft direkt zum Teetrinken übergehen. Schwarze Tees enthalten hohe Mengen an Koffein, grüne Tees und die meisten Kräutertees jedoch nicht und diese Tees sind beliebte Kaffeeersatzmittel. Entkoffeinierte Produkte werden oft nicht empfohlen, da einige ihrer Verarbeitungsmethoden möglicherweise krebserregend sind.