Putenbruststeaks sind Putenstücke, die als Steaks ohne Knochen aus der Brust des Vogels verkauft werden. Sie können in einer Vielzahl verschiedener Rezepte verwendet werden, wie zum Beispiel Soja- und Ingwer-Putensteaks, Putensteaks mit Pilzsauce und Putensteaks mit Zitrus- und Ingwersauce. Im Allgemeinen werden Putenbruststeaks als Teil dieser Rezepte mit einer Beilage oder einer Sauce serviert und selten für die Verwendung in Gerichten zerkleinert. Die meisten Köche entscheiden sich für das Grillen der Steaks, aber es ist auch möglich, sie auf Wunsch zu braten oder im Ofen zu braten.
In Geschmack und Fleischart sind Putenbruststeaks Hähnchenbrustfilets sehr ähnlich. Sie enthalten etwas weniger Fett als Hähnchenbrustfilets, was dazu führen kann, dass das Fleisch leichter austrocknet. Putenbruststeaks sind im Allgemeinen auch größer als Hähnchenbrustfilets. Das Fleisch wird von der Brust des Truthahns genommen, von beiden Seiten des Brustbeins, das in der Mitte der Brust des Vogels verläuft. Steaks aus der Brust des Truthahns sind immer ohne Knochen.
Putenbruststeaks können je nach Rezept oder Erfahrung auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden. Die meisten Köche entscheiden sich dafür, die Steaks auf dem Grill zu garen, aber sie können je nach Bedarf auch im Ofen gebraten, flach oder frittiert werden. Außerdem können die Steaks vor dem Garen mit Maismehl bestäubt werden. Dadurch behält das Fleisch so viel Feuchtigkeit wie möglich.
Marinaden werden häufig bei Putenbruststeaks verwendet, da diese es dem Koch ermöglichen, das Fleisch vor dem Garen mit Geschmack zu versehen. Säurehaltige Zutaten in Marinaden helfen auch, die Muskelfasern, aus denen die Putenbrust besteht, abzubauen und dadurch das Fleisch zart zu machen. Wenn Köche für die Putenbruststeaks keine Marinade verwenden, werden sie oft vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dies verleiht dem Fleisch Geschmack, was besonders wichtig ist, wenn es ohne Sauce serviert wird.
Die meisten Rezepte, die Putenbruststeaks enthalten, empfehlen, sie mit einer Soße oder Beilage zu servieren. Sie werden selten in Stücke geschnitten, bevor sie zu einem Gericht hinzugefügt werden, sondern funktionieren eher wie ein gewöhnliches Rindersteak. Zu den Saucen, die üblicherweise mit Putenbrust serviert werden, gehören Pilzsauce und Zitrusfrüchte und Ingwer. Köche sollten sich für eine Sauce entscheiden, die auf dem Gesamtgeschmack basiert, den sie für das Gericht wünschen.