„Roach Coach“ ist ein umgangssprachlicher Begriff für eine mobile Küche oder einen Foodtruck. Diese Trucks werden höflicher als Catering-Trucks oder manchmal als Taco-Trucks bezeichnet, wenn sie auf mexikanisches Essen spezialisiert sind. Food Trucks sind in vielen städtischen Gebieten auf der ganzen Welt ein beliebter Fixpunkt und bewegen sich zu verschiedenen Orten, an denen sich Menschen versammeln, wie Festivals, Messen und Baustellen. In einigen Fällen erlangt ein Food Truck lokale Berühmtheit und kann zu einer dauerhaften und bekannten Einrichtung werden.
Der Trend, einen Foodtruck als „Roach Coach“ zu bezeichnen, bezieht sich auf die manchmal weniger hygienischen Bedingungen im Inneren. Viele Food Truck-Betreiber bemühen sich um Sauberkeit, aber in einer beengten, mobilen Umgebung kann dies eine Herausforderung sein. Infolgedessen kann ein Kakerlakentrainer für Kakerlaken und andere Schädlinge, die sich von heruntergelassenem Futter ernähren und dunkle, fettige Ecken schätzen, sehr attraktiv werden. In einigen Regionen der Welt unterliegen Food Trucks einer Inspektion durch das Gesundheitsamt, und die Ergebnisse dieser Inspektionen sind in der Regel über eine regionale Behörde oder den Lkw-Betreiber erhältlich.
Die genaue Konfiguration eines Kakerlakentrainers variiert. Einige haben zum Beispiel Küchenräume für die Zubereitung von Speisen, während andere nur verpackte Lebensmittel verkaufen. In der Regel verfügt ein Kakerlaken-Coach über Kühl- und Gefrierräume, um Lebensmittel haltbar zu machen, und ein kleines Fenster, das sich zu einer Theke und einer Kasse öffnet. Die Leute wählen ihre gewünschten Lebensmittel aus Regalen an der Seite des Lastwagens oder treten ans Fenster, um zu bestellen und zu bezahlen.
Ethnisches Essen wird häufig von einem Kakerlakenbus serviert, da ein Catering-Truck eine geringere Investition darstellt als ein Restaurant, was es für Einwanderer, die ein neues Unternehmen gründen, erschwinglicher macht. Auch die Mobilität ist von Vorteil, da ein Lkw Bauarbeitern oder anderen Zielmärkten folgen kann. Viele Büro- und Bauarbeiter schätzen Foodtrucks sehr, da sie Essen schnell servieren und keine weite Fahrt vom Arbeitsplatz benötigen.
Viele mobile Küchen stellen sich entlang viel befahrener Straßen auf, um Vorbeifahrende anzusprechen, oder sie etablieren sich an stark befahrenen Straßenecken im Stadtgebiet. Einige von ihnen verwenden frische, gesunde Zutaten für Sandwiches, Tacos und andere klassische Streetfoods. Andere bieten Lebensmittel mehr entlang der frittierten Linie an, während einige Dinge wie Rotisserie-Röster haben, um frisches Gyros oder andere gebratene Lebensmittel zuzubereiten. Normalerweise ist das Essen billig und die Portionen sind oft robust, was einen Kakerlakentrainer zu einem anständigen Ort macht, um eine erschwingliche Mahlzeit zu sich zu nehmen.