Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Spiegeleier zuzubereiten, von der Sonnenseite bis zum Ei im Korb. Die vielen Spiegeleiersorten schmecken alle mehr oder weniger gleich, aber die Textur der Eier kann sich je nach Zubereitung ändern, und viele Menschen haben daher eine Vorliebe für die eine oder andere Art. Zu Hause können Sie beliebig viele Arten von Spiegeleiern problemlos zubereiten, und die meisten Betriebe, die Spiegeleier anbieten, bereiten diese gerne nach Wunsch zu.
Spiegeleier werden hergestellt, indem eine Pfanne mit Butter, Schmalz oder einem anderen Fett geölt und auf dem Herd erhitzt wird, bevor sie in ein aufgeschlagenes Ei fallen. Das Eigelb eines Spiegeleis bleibt unversehrt, weshalb Gerichte wie Rührei nicht als Spiegelei gelten, obwohl sie in einer geölten Pfanne gebraten werden. Während das Ei kocht, wird es fest und das Eiweiß wird undurchsichtig, während das Eigelb dicker wird und etwas heller wird.
Eine der klassischsten Arten von Spiegelei ist das Sunny Side Up Ei. Ein Ei mit der Sonnenseite nach oben wird nur auf einer Seite gekocht, daher neigt das Eigelb dazu, herauszustehen und eine abgerundete Form beizubehalten. Eier mit der Sonnenseite nach oben müssen mit Vorsicht gekocht werden, da es möglich ist, den Boden zu verbrennen, während die Oberseite noch flüssig ist; Einige Leute begießen die Oberseite mit Öl aus der Pfanne, um sie zum Kochen zu ermutigen.
Sobald ein Ei umgedreht ist, kommt es in die „Ei-über“-Familie der Spiegeleier. Je nachdem, wie lange das Ei gekocht wird, kann es zu leicht, zu mittel oder zu hart sein. Zu leichte Eier haben normalerweise ein flüssigeres Eigelb, während überharte Eier hartes, gründlich gekochtes Eigelb haben. Viele Menschen genießen Eier zu einfach auf Brot, Toast oder Reis, da die Stärke das würzige Eigelb aufnimmt. Verbraucher, die sich Sorgen um die Lebensmittelsicherheit machen, können sich für Eier entscheiden, die zu hart sind, um sicherzustellen, dass das ganze Ei gründlich auf eine sichere Temperatur gekocht wird.
Diese Arten von Spiegelei werden alle nur aus Eiern hergestellt, wobei die Variationen im Endprodukt von der Handhabung herrühren. Eine andere Möglichkeit ist Ei in einem Korb, der hergestellt wird, indem ein Loch in ein Stück Brot geschnitten und das Ei darin gekocht wird. Die warme, geölte Pfanne toastet das Brot, während das Ei kocht, und das Brot nimmt normalerweise auch etwas Aroma aus dem Ei auf. Diese klassische Variante des Spiegelei ist in einigen Teilen der Welt ein beliebtes Frühstücksessen und wird von manchen als besonderer Genuss angesehen.