Bis vor kurzem hat das Wort Hanf die meisten Leute dazu gebracht, an Marihuana zu denken. Tatsächlich stammen beide von der Cannabis sativa L.-Pflanze ab, obwohl sie aus sehr unterschiedlichen Gründen angebaut werden. Hanf, der für Nahrungs- und Ballaststoffe angebaut wird, einschließlich desjenigen, der zu Hanfmehl verarbeitet wird, hat einen sehr niedrigen Tetrahydrocannabinol- oder THC-Gehalt, was bedeutet, dass, egal wie viele Hanfmehl-Sandwiches eine Person isst, keine herumtollenden Drachen oder liebevoll sprechenden Eichhörnchen sind wahrscheinlich erscheinen. Hanfmehl entsteht durch die Entfernung von Hanföl aus Hanfsamen.
Samen der Hanfpflanze sind relativ ölig. Etwa 30% ihres Make-ups besteht aus Öl. Wenn das Öl entfernt ist, bleibt ein dichter Kuchen übrig. Um den Kuchen in brauchbares Mehl zu zerlegen, muss er gemahlen werden. Es ist viel zu dicht, um allein als Backmehl verwendet zu werden, aber in Kombination mit anderen Mehlen bringt es einen nussigen, reichen Geschmack und einen großen Nährwert.
Das Hinzufügen des Mehls zu Weizen-, Gerste-, Soja- oder anderen Mehlen in einem Verhältnis von einem Teil Hanfmehl zu vier Teilen einem anderen Mehl vertieft die Textur, was zu einem schwereren, zäheren Brot führt. Es ist glutenfrei, Hanfmehl geht also nicht von alleine auf. Die Zugabe zu Backwaren wie Brot, Muffins, Waffeln und dergleichen liefert eine schöne Portion Ballaststoffe, bietet viele essentielle Omega-Fettsäuren und erhöht die verdauliche Proteinmenge.
Tatsächlich steht dieses Mehl nach Soja an zweiter Stelle, mit 33% Protein gegenüber Soja etwas mehr als 35%. Aufgrund der Struktur dieser Proteine ist es jedoch etwas leichter verdaulich als Soja. Es bietet auch Antioxidantien, Kalzium, Magnesium und andere gesunde Leckereien wie Zink und Mangan.
Hanfmehl kann gerne von Zöliakie-Kranken oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit ohne negative Auswirkungen konsumiert werden. Es gibt eigentlich keine Nahrungsmittelallergien, die mit Hanf in Verbindung gebracht wurden. Das bedeutet, dass es auch für Menschen geeignet ist, die eine Unverträglichkeit gegenüber Nüssen, Zucker oder anderen Auslösern haben.
Hanf bietet nicht nur Ernährungsvorteile in Form von Öl, Samen und Mehl, sondern ist auch unglaublich gut für die Umwelt. Die Menschen in der Antike erkannten die vielen Verwendungsmöglichkeiten von Hanf und machten ihn zu einer der frühesten bekannten Kulturpflanzen. Es hat viele Jahrtausende überstanden und benötigt keine Düngung, und es lacht über Insekten, die andere Arten von Feldfrüchten zerstören. Hanf wächst auch außergewöhnlich schnell, muss schneller als Weizen und andere Kulturpflanzen, die als Nahrung oder Stoff verwendet werden.