Hammelfleisch zuzubereiten ist so einfach wie das Zubereiten vieler anderer Fleischsorten, obwohl es etwas länger dauert, um es richtig vorzubereiten. Hammelfleisch ist ein zähes Fleisch mit starkem Geschmack und muss gut mariniert und gewürzt werden, um genussvoll zu sein. Es ist wichtig, Hammelfleisch mit Aromen zu kombinieren, die das Fleisch ergänzen, und es zu vermeiden, es zu lange zu kochen oder es bei hoher Temperatur zu garen. Es ist auch eine gute Idee, qualitativ hochwertiges Hammelfleisch von einem sachkundigen Metzger auszuwählen.
Einer der wichtigsten Tipps zum Kochen von Hammelfleisch ist die Wahl von Hammelfleisch von hoher Qualität. Wie bei jedem Fleisch haben auch die Qualität des Tieres, die Fütterung vor der Schlachtung und die Sorgfalt bei der Verarbeitung einen großen Einfluss auf das Fleisch. Frisches Hammelfleisch hat eine beträchtliche Menge an weißem Fett im Fleisch und ist ziemlich dunkel. Schafe, die keinen beengten Lebensbedingungen ausgesetzt waren oder mit hochverarbeitetem Mehl gefüttert wurden, produzieren oft auch Fleisch von höherer Qualität.
Nachdem ein Koch ein Stück hochwertiges Fleisch beschafft hat, ist der nächste Tipp für die Zubereitung von Hammelfleisch, das Fleisch zu marinieren. Dicke Hammelstücke müssen länger marinieren als dünne, da diese Fleischsorte eine Marinade nicht so schnell aufnimmt. Wenn die Marinade das gesamte Fleischstück durchdringen kann, wird der Geschmack der Marinade überall verteilt und kann den starken Geschmack überdecken, für den Hammel bekannt ist.
Eine weitere wichtige Sache beim Kochen von Hammelfleisch ist, es gut zu würzen. Viele Leute mögen den Geschmack von Hammel nicht, weil er einen starken und etwas ungewöhnlichen Geschmack hat. Das Hinzufügen der richtigen Gewürze kann die Aromen im Hammelfleisch ergänzen und es schmackhafter machen. Als stark gewürztes Fleisch benötigt es stark gewürzte Gewürze wie Minze, Knoblauch, Oliven oder Kapern.
Beim Garen von Hammelfleisch muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch auf die richtige Innentemperatur zubereitet wird. Hammelfleisch kann bei jeder Temperatur gegart werden, kann jedoch zäh werden, wenn es längere Zeit bei hoher Temperatur gegart wird. Leute, die Hammelfleisch durchgebraten essen möchten, möchten es vielleicht in einem Eintopf kochen, damit das Fleisch weich werden kann, während diejenigen, die ihr Fleisch medium oder selten bevorzugen, es auf dem Herd anbraten oder grillen oder im Ofen garen können, ohne es zu kochen Problem.