Yankee-Trocknereinheiten werden bei der Papierherstellung verwendet, insbesondere zum Trocknen von Papier zu dünnen Seidenpapierblättern, sowohl für den Handwerks- als auch für den Badezimmergebrauch. Im Gegensatz zu vielen anderen Einheiten im Papierherstellungsprozess befindet sich der Yankee-Trockner außerhalb des Haupttrockners. Dies hat einige Vorteile, wie z. B. die Verringerung der Größe des Haupttrockners und eine bessere Nutzung des Arbeitsbereichs. Einige Yankee-Trockner, aber nicht alle, können das Papier schneiden und zu Bögen pressen.
Seidenpapier ist ein vielseitiges, aber sehr trockenes Papier, das einen speziellen Trocknungsprozess durchlaufen muss, um all seine überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Wenn Zellstoff – der normalerweise vorher etwas getrocknet wurde – in einen Yankee-Trockner gelangt, hat er noch etwa 50 Prozent seiner Feuchtigkeit. Nach dem Durchlaufen dieses Trockners sind noch etwa 10 Prozent Feuchtigkeit übrig, wodurch das Papier ziemlich knusprig bleibt. Der Trockner verfügt normalerweise über eine Fördereinheit, die es ihm ermöglicht, den Zellstoff chargenweise zu verarbeiten.
Bei der Papierherstellung werden normalerweise alle für den Papierprozess benötigten Aggregate und Teile direkt an die Haupttrocknungseinheit angeschlossen. Dazu gehören Geräte zum Schneiden, Trocknen, Wickeln, Pressen und vollständigen Finishing des Papiers. Wenn ein Yankee-Trockner verwendet wird, ist dieser Trockner eine vom Haupttrockner getrennte Einheit. Dies mag für manche ein Nachteil sein, da der etwas trockene Zellstoff vom Haupttrockner zum Yankee-Modell muss, aber es gibt auch einige Vorteile.
Ein Vorteil bei der Verwendung eines Yankee-Trockners besteht darin, dass dies die Größe des Haupttrockners um etwa 10 bis 20 Meter (3.048 bis 6.096 Fuß) verringert, abhängig von der Größe der Yankee-Einheit. Durch die Verringerung der Größe nimmt der Haupttrockner nicht so viel Platz ein, und die Yankee-Einheit kann seitlich neben dem Haupttrockner platziert werden, sodass die Arbeiter den Arbeitsbereich besser nutzen können. Das Design dieses Trockners ermöglicht es auch, Papier mit weniger Gesamtenergieaufwand zu trocknen.
Die meisten Yankee-Trockner können nur Papier trocknen, aber es gibt einige, die mehr können. Diejenigen, die mehr können, haben normalerweise einen Cutter, um das getrocknete Papier zu schneiden, und möglicherweise gibt es Klebstoff, um den Zellstoff zu Blättern zusammenzufügen. Ein Trockner mit diesen Aufsätzen kann die meisten Schritte der Papierherstellung selbst erledigen, ohne dass ein weiteres Gerät erforderlich ist, obwohl möglicherweise noch ein kleinerer Trockner erforderlich ist, um anfängliche Feuchtigkeit zu entfernen.