Pistazien können beim Versand in großen Chargen spontan brennen. Der hohe Öl- und der niedrige Wassergehalt der Nuss sorgen dafür, dass sich große Chargen bis zum Brand selbst erhitzen. Pistazien nehmen außerdem Sauerstoff auf und geben Kohlendioxid ab, sodass sie in großen Mengen in geschlossenen Räumen, wie zum Beispiel in Frachtschiffen oder Lieferwagen, gesundheitsschädlich sein können. Aus diesem Grund müssen Pistazien unter sehr sorgfältigen Bedingungen versendet und während des Versandprozesses regelmäßig auf Temperatur überwacht werden.
Weitere Fakten zu Pistazien und Selbstentzündung:
Pistazien sind nicht das einzige Lebensmittel, das sich spontan entzünden kann. Auch Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Aprikosenkerne, Leinsamen und Cashewkerne können sich unter den richtigen Umständen selbst erhitzen und spontan verbrennen.
Der Iran produziert die meisten Pistazien aller Länder der Welt: mehr als 423 Millionen Pfund (etwa 192 Millionen kg) Pistazien pro Jahr. Die USA produzieren am zweitmeisten, gefolgt von der Türkei, Syrien und China.
Andere Dinge, die in großen Mengen spontan verbrennen können, sind Heuhaufen, Kohle, Baumwolle und sogar Misthaufen.