Los camiones de grasa tambi?n se conocen por nombres de jerga como cami?n de comida, restaurante m?vil y cocina rodante, sin embargo, quiz?s sean mejor conocidos por uno de sus nombres menos halagadores: el entrenador de cucarachas. Construidos con una gran unidad con bandejas calentadoras, dispositivos de refrigeraci?n y ocasionalmente hornos de microondas montados en un chasis de v?a liviana, los camiones de grasa se detienen en el ?rea de estacionamiento u otra ?rea designada de un sitio de construcci?n, planta de fabricaci?n o almac?n para ofrecer desayuno, almuerzo. y cena a los trabajadores que de otro modo comer?an de una m?quina expendedora o no comer?an nada. Com?nmente sirven fruta fresca, jugos y ensaladas, los camiones de grasa toman su nombre de versiones anteriores que serv?an principalmente hamburguesas grasosas, salchichas y otros alimentos no tan saludables.
Adem?s de las opciones m?s saludables en los modernos camiones de grasa, se pueden comprar pizzas, s?ndwiches y dulces para que aquellos que quieran disfrutar de una merienda o comida no tan saludable tengan la oportunidad de hacerlo a un precio relativamente competitivo en comparaci?n con la tienda de conveniencia precios. A diferencia de los anteriores camiones de grasa que ofrec?an alimentos de baja calidad a precios exorbitantes, los propietarios modernos de camiones de alimentos se dan cuenta de la ventaja de ofrecer a los trabajadores una alternativa fresca y de precios competitivos al fast food drive-thrus y la lonchera. Un cliente satisfecho a menudo se convertir? en un cliente habitual y generar? m?s dinero a largo plazo para el cami?n de engrase.
Los restaurantes rodantes modernos tambi?n se inspeccionan regularmente y deben cumplir con est?ndares estrictos no solo para la preparaci?n de los alimentos, sino tambi?n para la limpieza del cami?n y el conductor. Las versiones anteriores de los camiones no ten?an inspecci?n o, en el mejor de los casos, una inspecci?n muy pobre, lo que condujo al entra?able t?rmino de «entrenador de cucarachas», ya que muchas de las ofertas de alimentos estaban infestadas de insectos cuando se compraban. En los Estados Unidos, las fechas de vencimiento y de vencimiento ahora acompa?an a cada envoltorio de alimentos, asegurando que los alimentos est?n frescos, seguros e inspeccionados.
La plataforma de dise?o t?pica en la fabricaci?n de camiones de engrase es usar un chasis de camioneta liviana con la unidad de alimentos montada en el chasis. Se encuentran disponibles otros camiones de grasa especialmente dise?ados que se asemejan a camionetas de reparto peque?as construidas de acero inoxidable. Independientemente del estilo del veh?culo, muchos empleados hambrientos anticipan con ansias la llegada de los camiones de grasa en el recreo, el almuerzo y la cena. A menudo, la compa??a de camiones de comida contratar? la oportunidad de servir a los empleados de una compa??a. Esto generalmente implica pagar una tarifa a la compa??a por parte del operador del cami?n de alimentos para permitir que el cami?n ingrese y sirva alimentos en su ubicaci?n.