Le patate dolci bianche sono ortaggi a radice che vengono utilizzati come un’importante fonte di amido in molte parti del mondo. Nonostante si chiamino patate, non sono strettamente legate alle patate vere ma sono dello stesso genere della gloria mattutina. Esistono molte varietà di patate dolci e anche molte varietà di patate dolci bianche. Questo nome, patata dolce bianca, è usato per descrivere il colore della carne e della buccia di qualsiasi numero di razze di patate dolci.
Dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci di colore più chiaro, come le patate dolci bianche, hanno un amido più elevato rispetto alle loro controparti di colore arancione, rosso o viola più scure. Hanno meno vitamina A e meno carotenoidi rispetto alle patate dolci dai colori vivaci e sono spesso meno dolci. Quasi tutte le patate dolci sono classificate come Ipomoea batatas, nonostante le molte differenze nelle varietà di patate dolci che vengono coltivate. La maggior parte delle altre piante di questo genere sono tossiche.
Il tubero, o radice ispessita, è la parte di patate dolci bianche coltivata per essere utilizzata come fonte di cibo. Piccoli germogli e germogli sono anche commestibili ma raramente vengono mangiati al di fuori dei tropici e dei subtropicali, dove queste piante prosperano. Una volta scavati e rimossi dal resto della pianta, i tuberi di patata dolce bianca manterranno a temperatura ambiente per un certo numero di mesi, rendendoli un raccolto importante nei mesi invernali, quando sono in grado di coltivare meno verdure.
Sebbene fossero più popolari, le patate dolci bianche hanno perso popolarità rispetto alle patate dolci all’arancia in molte parti del mondo. Le patate dolci con più carotenoidi tendono ad essere più dolci e morbide, qualità che le hanno rese desiderabili per la cottura. In molti casi, queste patate dolci all’arancia sono chiamate igname, sebbene non siano affatto strettamente legate ai veri ignami. Nonostante il fatto che le patate dolci bianche siano meno popolari di quelle all’arancia, sono ancora ampiamente disponibili in gran parte del mondo.
Le patate dolci bianche sono originarie dell’America centrale e meridionale. Ora sono coltivati ??in tutto il mondo, anche se richiedono temperature del suolo comprese tra 70 e 80 gradi Fahrenheit (21,1 e 26,7 gradi Celsius) per prosperare, rendendoli più adatti ai climi tropicali o subtropicali. Mentre queste piante possono essere coltivate da seme, sono più frequentemente coltivate da slips, che sono pezzi della radice di una pianta matura.