Una baleada è un tipo specifico di tortilla a base di farina di grano che è popolare in Honduras, una parte dell’America Latina. Questa semplice tortilla di farina è riempita con una vasta gamma di altri ingredienti. Alcuni che hanno familiarità con il cibo equiparano la baleada dell’Honduras al taco messicano, in quanto il risultato finale è una tortilla piena di cibo, qualcosa che il mangiatore può facilmente tenere in mano e mangiare in viaggio. In Honduras, una baleada viene spesso presentata come una specie di cibo da strada.
Alcuni dei ripieni più comuni per baleadas sono fagioli neri fritti e semplice formaggio da contadino bianco o affresco di queso. Queste sono le basi per una specie di baleada chiamata semplice baleada, dove le versioni più avanzate sono spesso chiamate baleadas “speciali” o “super speciali”. Queste versioni speciali potrebbero includere verdure come avocado, peperoni, cipolle o peperoncini. Possono includere carni come carne di maiale o di manzo, in cui la carne può essere tagliata a cubetti, lavorata o cotta lentamente per fornire una sorta di carne asada o carne spezzata che è più versatile e facilmente trasformabile in ripieno di baleada.
Le versioni per la colazione delle baleadas includono uova e fagioli fritti. In queste varietà possono essere incluse anche salsicce o altre carni. Molte versioni per la colazione hanno gli stessi tipi di jalapenos e altri peperoncini che molte delle versioni per la cena presentano.
Gli ingredienti essenziali per l’attuale tortilla baleada sono semplici. Questi includono farina di grano con latte o acqua e, in alcune versioni del piatto, un uovo. Un tocco di sale e una piccola quantità di olio vegetale completano l’elenco degli ingredienti comuni per questa semplice tortilla.
Classicamente, la baleada è stata descritta come uno degli alimenti più comuni e con il prezzo più basso in Honduras, ed è persino stata definita il “burrito del povero”. L’uso di questi alimenti di base come cibi venduti in strada è simile al fenomeno dei fast food aziendali in molti altri paesi. Diversi anni fa, molti viaggiatori in Honduras hanno riferito che i prezzi di questi alimenti stavano salendo, probabilmente come parte di una tendenza più ampia che include l’aumento dei prezzi dei prodotti alimentari di base in tutto il mondo.