Che qualcuno abbia una mamma italiana o meno, è probabile che abbia mangiato una qualche forma di cacciatore a casa. Cacciatore è italiano per “cacciatore” e di solito si riferisce alla salsa che copre pezzi di pollo o coniglio rosolati. È un piatto italiano preferito.
Il cacciatore è solitamente composto da pomodori, cipolle, funghi e possibilmente peperoni. Si lascia cuocere a lungo per esaltare i sapori e consentire alla carne di diventare tenera. Cacciatore ha la sua storia nella cucina casalinga italiana, ma ha preso il nome durante il Rinascimento. A quei tempi, i contadini erano raramente in grado di permettersi carne e la caccia era illegale nella maggior parte dei luoghi. Tuttavia, i ricchi cacciavano frequentemente e il loro gioco veniva spesso preparato sul campo.
La selvaggina tende ad avere un certo “gusto” e i sapori audaci della salsa del cacciatore, il cacciatore, hanno contribuito a coprire questo gusto e rendere la carne più appetibile. Ha anche avuto l’effetto desiderato di tenerezza. Il pollo in cacciatore è diventato molto più popolare negli ultimi anni, in quanto gli americani, in particolare, mangiano molto meno coniglio rispetto al passato.
Nel mondo odierno di alimenti a basso contenuto di grassi e carboidrati, il pollo alla cacciatora è in realtà un buon piatto. Il cuoco può usare spray da cucina antiaderenti o una piccola quantità di olio d’oliva per rosolare, e petti di pollo disossati e senza pelle e persino cosce senza pelle sono prontamente disponibili al supermercato. Ci sono anche molte opzioni per modificare questa ricetta secondo i gusti di coloro che la mangeranno.
Una buona ricetta di base prevede che il cuoco mescoli sale, pepe nero e paprika con circa mezzo bicchiere di farina e trascini i pezzi di pollo in questa miscela. Il pollo viene quindi rosolato in una piccola quantità di olio d’oliva, usando una padella antiaderente. Quando è rosolato dappertutto, il pollo viene messo da parte e il cuoco prende una cipolla tritata media e la rosola con un peperone tritato medio nella padella. Quando le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, viene aggiunta una lattina di pezzi di funghi, scolati e il composto viene cotto fino a quando i funghi si ammorbidiscono.
Il cuoco quindi aggiunge una lattina da 26 once (768 millilitri) di pomodori in umido e spezie italiane a piacere, al composto e lo cuoce fino a quando il brodo bolle. Una mezza tazza di vino bianco può anche essere aggiunta in questo momento. Il cuoco quindi riporta i pezzi di pollo nella padella e copre la padella e cucina per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Gli amanti dell’aglio possono anche aggiungere la quantità desiderata di spicchi d’aglio tritati alla miscela di cipolla / peperone.
Quando è pronto, il cacciatore viene condito con sale a piacere e servito con la pasta. Questo è un pasto abbondante che richiede poco sforzo ed è particolarmente buono per una fredda giornata autunnale o invernale.