Cheez Whiz, quell’icona del mondo degli spuntini di mezzanotte, è in realtà considerata una “salsa di formaggio lavorata” dal suo creatore, Kraft Foods. Kraft Foods introdusse il prodotto nel 1952, sebbene il suo predecessore popolare, un alimento a base di formaggio lavorato più spesso chiamato Velveeta, fosse sugli scaffali dei negozi dagli anni ’20. Mentre Velveeta ha funzionato bene nelle ricette che richiedono un formaggio sciolto, è rimasto abbastanza solido a temperatura ambiente. Aggiungendo vari stabilizzatori ed estensori, gli ingegneri alimentari di Kraft sono stati in grado di creare una salsa di formaggio che sarebbe ancora morbida a temperatura ambiente. Cheez Whiz è stato il risultato finale di quegli esperimenti.
La maggior parte delle persone usa Cheez Whiz come salsa al formaggio per snack come crackers, patatine fritte e tortilla chips di mais, ma può anche essere mescolata con cipolle a dadini, coriandolo e peperoni jalapeño per formare salsa con queso. Poiché rimane praticabile a temperatura ambiente, può anche essere offerto come condimento per hamburger, hot dog e altri sandwich. Uno degli usi più popolari della salsa è come condimento per autentici panini con bistecca al formaggio Philly. I clienti presso le famose bancarelle di formaggio Philly a Filadelfia spesso ordinano il loro panino “Whit wit”, che significa un condimento di Cheez Whiz riscaldato e cipolle grigliate.
Mentre gli alimenti trasformati in generale sono stati criticati per anni, i produttori di questo e simili prodotti a base di latte sono stati recentemente messi a fuoco per l’utilizzo di un additivo illegale, o almeno non approvato, chiamato Milk Protein Concentrate o MPC. Nel caso di Cheez Whiz, MPC viene utilizzato principalmente per eliminare alcuni dei problemi inerenti ai solidi del formaggio. Quando il latte viene filtrato attraverso una rete ultra fine, il risultato è una forma concentrata di proteine ??del latte che ha la capacità di bloccare più siero di latte e acqua rispetto alle proteine ??del formaggio tradizionale. Il MPC non è stato approvato come additivo alimentare dal governo degli Stati Uniti, quindi il suo uso continuato è alquanto controverso.
Un uso sorprendente di Cheez Whiz è come smacchiatore fatto in casa per macchie a base di grasso. Alcuni enzimi naturali presenti in questo prodotto hanno il potere di scomporre grassi e oli organici, quindi è noto che un certo numero di persone lo usa come detergente per il prelavaggio. Una generosa scorta di salsa di formaggio dovrebbe essere lavorata nell’area sporca e lasciata riposare per dieci minuti prima del lavaggio. Anche se non è destinato ad essere un articolo da dispensa, può comunque essere conservato con altre forniture di lavanderia in un ripostiglio.