Se ti piace la crème brûlée, potrebbe interessarti sapere che il dessert potrebbe essere stato prodotto per la prima volta in Spagna e chiamato Crema Catalana. Le due ricette sono molto simili, anche se in genere le ricette per questa crema pasticcera al forno includono un po ‘di amido di mais o farina bianca per addensare. Anche se Crema Catalana potrebbe non essere conosciuta così come la crema brûlée, è molto amata nella regione catalana della Spagna. In realtà c’è qualche disputa sul luogo in cui si sono verificate queste creme al forno per la prima volta, e non solo Spagna e Francia, ma anche la Germania rivendica la loro invenzione.
Due differenze tra Crema Catalana e Crème Brûlée è che la Crème Brûlée tende a fare affidamento su panna e viene cotta in una bagnomaria. Crema Catalana è semplicemente cotta al forno e può usare una miscela di latte e panna, forse spiegando la necessità di aggiungere un addensante come l’amido di mais. Probabilmente non dovresti preparare il dessert con latte scremato, soprattutto se non stai usando alcuna crema, poiché il grasso in più nel latte e nella crema aiuta il dessert ad addensarsi. La riduzione della crema, tuttavia, crea un dessert leggermente più leggero se stai cercando di ridurre le calorie.
Non taglierai così tanti; come la crema brûlée, Crema Catalana riceve un condimento di zucchero dopo che è stata cotta e raffreddata in ramekin. I piccoli dessert di dimensioni individuali vengono quindi posizionati sotto una griglia o sotto una torcia per creare una deliziosa farcitura di zucchero bruciato. Noterai un sapore leggermente diverso dalla Crema Catalana, poiché può essere leggermente aromatizzato con un po ‘di scorza di limone o di arancia e può contenere cannella.
Questo dolce catalano è anche chiamato Crema de Sant Josep, dopo San Giuseppe marito della Vergine Maria nel Nuovo Testamento. In Spagna e in molte altre parti d’Europa, la festa di San Giuseppe viene celebrata il 19 marzo e rende omaggio non solo al Santo ma a tutti i padri. Crema Catalana è un dessert molto tradizionale da servire in questo giorno, che viene trattato in modo molto simile alla festa del papà degli Stati Uniti.
Troverai numerose ricette per Crema de Sant Josep o Catalana online e in molti libri di cucina spagnoli. Questa tende ad essere una crema pasticcera al forno facile da preparare anche per i principianti. Molti chef suggeriscono di servirlo subito dopo aver creato lo zucchero bruciato quando la crema pasticcera è un po ‘calda. Questo tende a rendere le spezie e i sapori più pronunciati. Tuttavia, molti garantiscono la sua prelibatezza quando il dessert viene servito freddo.