Ful medames è un piatto di fave aromatizzato con aglio, limone e cumino. Questo piatto viene preparato facendo bollire le fave in acqua non salata fino a quando non sono tenere, quindi schiacciandole nel liquido bollente. Dopo che i fagioli sono stati schiacciati, vengono serviti in ciotole per essere conditi da commensali forniti con una varietà di condimenti, additivi e condimenti. Chiamate anche fave di fava egiziane, questi fagioli sono cibi popolari per la colazione in Egitto. Questo piatto è anche popolare in altre parti dell’Africa e del Medio Oriente, in particolare l’Arabia Saudita.
Per colazione, questo cibo viene comunemente servito insieme a un uovo cotto e un pezzo di pane, spesso pane pita. Le uova servite con fulmame sono spesso servite in camicia, fritte o sode. Sebbene vengano consumati più comunemente a colazione, i ful medames vengono anche consumati in qualsiasi momento della giornata e possono essere acquistati dai venditori ambulanti in alcune aree pubbliche popolari dell’Egitto. Al di fuori dell’Egitto, la maggior parte delle persone o li fa da zero a casa o li compra in scatola da un supermercato con prodotti etnici.
Nella maggior parte dei luoghi, compresi i ristoranti ea casa, i ful medames vengono preparati con i loro ingredienti di base e serviti con una serie di condimenti e aggiunte che i commensali possono usare per regolare il sapore del piatto. Aggiunte comuni che variano il sapore dei ful medames includono tahini, salsa all’aglio e salsa di pomodoro. I commensali possono anche mescolare cumino, prezzemolo o cipolla. Alcune persone mangiano fulmini con uova e salumi, mentre altri mangiano il piatto con solo una piccola quantità di olio e sale o burro in cima.
Ful medames è un piatto antico e storico che si pensa sia stato consumato dai faraoni in Egitto. Antiche prove di fagioli aromatizzati in questo modo sono state trovate indicando che questo piatto avrebbe potuto avere origine ben 1900 anni prima dell’era comune (a.C.), sebbene le tecniche di cottura utilizzate per realizzare il piatto fossero diverse. Ful medames sono mangiati sia da ricchi che da poveri e il piatto rimane il modo più popolare di mangiare fave, un alimento base in Egitto.
Le fave, chiamate anche fave, sono fave abbastanza grandi che crescono in grandi baccelli. Questo tipo di fagiolo proveniva originariamente dall’Egitto e da altre aree dell’Africa settentrionale, nonché dall’Asia meridionale. Possono essere mangiati in molti modi, tra cui essiccati come spuntino, al vapore o cotti in una poltiglia come in medames ful.