Il Gored Gored è un piatto di manzo crudo popolare nella cucina etiope e spesso consumato nella vicina Eritrea. È fatto con carne macinata di manzo ed è simile alla bistecca alla tartara, sebbene alcuni dei metodi di preparazione differiscano. Un altro piatto chiamato kitfo è talvolta paragonato anche al gored gored, in quanto entrambi questi piatti di carne cruda vengono spesso serviti ai tradizionali pasti etiopi. Il Gored Gored di solito non viene marinato nelle salse a base di vino come nel caso del kitfo. Invece, viene arrotolato in varie spezie essiccate prima di essere servito insieme ad altri piatti che si trovano nella sala da pranzo etiope comune.
Il filetto di manzo disossato è generalmente usato in gored gored. La maggior parte dei cuochi consiglia di intenerire la carne con un mazzuolo prima di tagliarla a cubetti, anche se non al punto in cui la carne diventa troppo piatta. Alcuni tocchi su ciascun lato normalmente permetteranno alle spezie di assorbire nel manzo. Proprio come con le altre ricette di tartare crude, la carne più fresca possibile dovrebbe idealmente essere usata per le prelibatezze annoiate. Questo piatto è composto da cubetti di manzo piuttosto che da piccoli pezzi macinati trovati in simili ricette di manzo crudo. Di solito è anche più piccante di altri piatti a base di carne etiope.
Gli ingredienti aromatizzanti per il Gored Gored in genere includono aglio, zenzero tritato e peperoncino rosso piccante. La bistecca a cubetti viene mescolata con queste spezie insieme al burro chiarificato fuso che funge da agente legante. Come con altri piatti etiopi, il gored gored è servito in cima a una grande sezione di pane piatto chiamata injera, insieme a fagioli cotti e altri piatti di carne. I commensali comunali tirano via sezioni di injera per raccogliere porzioni di carne. Gli utensili non si trovano in genere in questa tradizionale esperienza culinaria etiope.
Il Gored Gored è di solito servito nei ristoranti etiopi ed è anche considerato uno dei piatti nazionali di questo paese. Sebbene molte ricette tradizionali non richiedano l’uso di una marinata o salsa, ad alcuni cuochi piace fare variazioni su questo piatto che includano aromi più liquidi. Queste ricette di salsa di manzo cruda sono spesso fatte da miscele di miele, vino e peperoncino. Il miele è anche un agente aromatizzante preferito in diversi tipi di vino etiope servito insieme a questi tipi di piatti a base di carne cruda.