Il caviale di Hackleback è spesso chiamato l’equivalente americano del caviale russo di sevruga, sebbene sia meno costoso. È raccolto da storione o storione di pesce spada. Come tutto il caviale, il caviale di hackleback si riferisce alle uova di pesce o alle uova di pesce, che possono venire in una varietà di colori e sapori a seconda del pesce da cui derivano. Il caviale di Hackleback è il caviale nero, ma in realtà può essere trovato anche in un colore grigio scuro.
Se sei abituato a piccoli tipi di uova, il caviale di hackleback può apportare un cambiamento abbastanza interessante, poiché le uova sono molto più grandi. Gli intenditori di caviale trovano particolarmente attraente il gusto profondo e matto di questa uova. Viene spesso venduto al posto del caviale di storione sevruga catturato nel Mar Caspio perché il sapore è notevolmente simile.
Anche se il prezzo del caviale hackleback è inferiore, questo non è esattamente un alimento economico. Una singola oncia (28,35 g) costerà almeno $ 15 dollari statunitensi (USD). L’oncia è la dimensione della porzione tradizionale, poiché il caviale ha un sapore molto forte e salato, quindi puoi vedere che può essere piuttosto costoso servirlo a un grande gruppo di persone. Non si avvicina al prezzo del caviale Beluga, spesso considerato il caviale di altissima qualità. Beluga costa circa dieci volte la quantità di hackleback. Quindi, relativamente, questo caviale americano è relativamente economico.
Puoi trovare il caviale di hackleback su Internet e nei negozi di alimentari gourmet, dove viene spesso venduto in barattoli. Uno dei motivi, oltre al prezzo, per l’aumento della popolarità dell’hackleback, che a volte può essere venduto come “Russian Style Caviar”, è che la pesca eccessiva del Mar Caspio ha portato a una grave carenza di caviale russa. Molti sono molto soddisfatti della somiglianza gustativa tra hackleback e servruga, e sono contenti che un’alternativa meno costosa possa essere sostituita da versioni sempre più difficili da trovare vere russe.
Quando servi questo caviale, se non lo usi per guarnire il cibo, userai quasi sempre un minuscolo cucchiaio di caviale fatto di madreperla, o se non riesci a ottenerlo usa un cucchiaio di legno o addirittura di plastica. Non dovresti mai servire alcun tipo di caviale con un cucchiaio di metallo, poiché gli acidi di caviale degradano facilmente il metallo. Le uova assorbiranno il sapore del cucchiaio e avranno un sapore amaro e metallico. Il caviale di Hackleback dovrebbe essere servito su ghiaccio e abbastanza freddo. Non dovrebbe, tuttavia, essere servito congelato. Alla maggior parte delle persone piace sistemare un piccolo ramekin di caviale su un letto di ghiaccio, che lo mantiene perfettamente freddo.