Il chorizo ??spagnolo è un tipo di salsiccia con un colore cremisi distinto e un sapore che deriva dall’uso di peperoni rossi e paprika. Esistono in realtà numerose versioni di chorizo ??create e queste possono variare in base al Paese. Il vero chorizo ??spagnolo tende a impiegare carne di maiale e grasso tritati, oltre alle spezie e al sale. Tutti gli ingredienti sono generalmente riposti in budello naturale.
Vengono preparate sia versioni fresche che affumicate e queste salsicce possono essere piccanti calde o dolci. Le lunghezze del chorizo ??spagnolo possono dare qualche indicazione sul fatto che siano calde o dolci. Le salsicce più piccanti possono essere più corte e quelle dolci potrebbero essere più lunghe, ma questo non è sempre un fattore predittivo.
Esistono molte ricette che utilizzano lo spagnolo o altre forme di chorizo. Anche i tipi portoghesi sono popolari e talvolta possono essere chiamati linguica negli Stati Uniti. Uno degli usi più comuni della linguica in Nord America è come condimento per le pizze.
Contrariamente al chorizo ??spagnolo, il chorizo ??messicano può avere alcune differenze distinte. Uno di questi è che la carne non viene tritata ma viene macinata e nella creazione della salsiccia possono essere utilizzati più tipi di frattaglie. Invece di tagliare o cuocere queste salsicce intere, spesso vengono rimosse dai loro involucri e utilizzate molto simile a qualsiasi altra carne macinata. Sono popolari in molti ristoranti messicani americani come ripieno di carne alternativo per cose come tacos o burritos.
I chorizos possono anche essere tagliati o rimossi dagli involucri e cotti con le uova, una scelta popolare in molti paesi. Un classico piatto messicano che può essere trovato nei ristoranti in tutto il Messico è il chorizo ??con queso o queso de fundido. Si tratta di pezzi di salsiccia mescolati con formaggio fuso caldo e di solito viene servito come antipasto con tortilla chips.
In altre parti del Nord e del Sud America, il chorizo ??può avere un sapore leggermente diverso dal chorizo ??spagnolo. Molto dipende da come viene aggiunta la carne, quali tipi di carne vengono utilizzati e le spezie dominanti. La maggior parte dei chorizo, indipendentemente dall’origine, mantengono il loro colore rosso, ma alcuni possono essere colorati in modo diverso se si utilizzano altri tipi di spezie o peperoni.
Una cosa che le persone dovrebbero valutare quando scelgono un chorizo ??spagnolo o qualsiasi altra variante è se stanno acquistando versioni fresche o affumicate. Le salsicce affumicate e stagionate non necessitano di cottura. Al contrario, tutte le salsicce fresche devono essere cotte. Se stai cercando di aggiungere fette di chorizo ??agli antipasti o ai panini, opta per le versioni stagionate. D’altra parte, le versioni non polimerizzate con una certa cottura possono essere deliziose in molte ricette.