Alcuni dei migliori consigli per preparare facilmente le frittelle – un pezzo di verdura, frutta o carne che è avariata e fritta in olio – includono l’uso di un olio dal sapore pulito in grado di resistere alle alte temperature e mantenere il calore dell’olio con un termometro da cucina . La frittura in piccoli lotti aiuterà a garantire che la temperatura dell’olio venga mantenuta e che le frittelle non aderiscano. Può anche essere utile assicurarsi che la pastella non sia troppo sottile, dove scivolerà via dal pezzo di cibo, o troppo densa, dove sopraffà l’ingrediente stella.
Mentre ci sono una varietà di oli disponibili sul mercato, molti non sono adatti per friggere le frittelle facili, poiché l’alta temperatura necessaria per cucinare questo piatto può causare la bruciatura o l’acidità dell’olio. In generale, sono preferiti l’olio di colza, di verdura e di arachidi, poiché hanno un sapore relativamente neutro e possono resistere a calore elevato. Anche l’olio di semi di cotone, di vinaccioli e di girasole sono buone scelte, anche se i sapori di questi oli sono leggermente più forti di altri. Nella maggior parte dei casi, evita l’olio di oliva e l’olio di semi di sesamo, anche se sono stati raffinati per gestire temperature più elevate, poiché il sapore di questi oli è spesso prepotente per le frittelle facili.
Mantenere l’olio a una temperatura uniforme durante tutto il processo di cottura è una delle parti più importanti per rendere facili le frittelle. Se non è disponibile una friggitrice digitale, è possibile posizionare un termometro da cucina nell’olio per leggere la temperatura, molti hanno fermagli che manterranno il termometro nella padella durante la cottura. Quando si misura la temperatura, assicurarsi che la punta del termometro non tocchi il fondo o i lati della padella, poiché ciò potrebbe produrre una lettura imprecisa. La maggior parte delle frittelle cuociono meglio a una temperatura costante di 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius).
In genere è meglio friggere le frittelle facili in piccoli lotti da due a otto, a seconda delle loro dimensioni e delle dimensioni della padella utilizzata. Friggere troppe frittelle contemporaneamente può causare una rapida diminuzione della temperatura dell’olio, che può provocare una cottura più rapida della parte interna della frittella rispetto all’esterno. Lavorare in piccoli lotti è anche un buon modo per evitare che le frittelle si uniscano, poiché avranno più spazio per muoversi sulla padella. Può anche aiutare a prevenire la fuoriuscita di olio caldo, un pericoloso pericolo per la sicurezza.
La pastella usata per le frittelle facili deve avere una certa consistenza affinché il cibo cucini correttamente. Una pastella troppo sottile renderà difficile ricoprire correttamente la carne, la verdura o la frutta, creando macchie nude sul cibo. Poiché la pastella di frittella è spesso destinata a gonfiarsi quando il cibo è fritto, una pastella che è troppo spessa, anche se copre solo leggermente il cibo, può spesso risultare in una frittella con una pastella più del riempimento.