Gli antipasti di pesce sono un alimento base in molte feste e ritrovi durante le vacanze. Le scelte di frutti di mare da utilizzare come ingredienti negli antipasti sono quasi infinite, dalle vongole e dai granchi alle ostriche. Gli antipasti di pesce possono essere preparati con una varietà di metodi di cottura, tra cui al forno, impanati o al vapore. Alcuni antipasti di pesce possono essere marinati, mentre altri vengono serviti crudi.
Le ostriche offrono una vasta gamma di possibilità di antipasti di pesce. Ostriche sul mezzo guscio, ostriche avvolte nella pancetta e ostriche in salamoia sono alcune delle opzioni di antipasto. La bruschetta di ostriche presenta ostriche fresche e viene servita su fette di pane francese. Il casinò Oysters è un piatto al forno con ostriche, cipolle e peperoni rossi.
I gamberi possono essere grigliati, al forno o al vapore e serviti da soli o in salsa cocktail come antipasti di pesce. I gamberi possono anche essere abbinati al granchio per un cocktail di gamberi e granchi. I gamberi possono anche essere ripieni di vongole e cotti al forno, e i gamberi possono essere aggiunti a un’insalata e versati in gusci di ostriche. Gli involtini primavera di gamberetti sono simili agli involtini di gamberi, ma non sono fritti.
Il salmone affumicato è un ingrediente versatile utilizzato nella preparazione di antipasti di mare. Il salmone affumicato può essere usato per preparare tartare di salmone affumicato e servito su crostini; l’abbinamento del salmone affumicato al formaggio di capra crea degli strati. Il salmone affumicato in tazze di cetriolo presenta cetrioli svuotati ripieni di salmone affumicato, panna acida e miscela di coriandolo.
Gli antipasti di mare spesso incorporano la carne di granchio. Gli antipasti di granchio caldo combinano la carne di granchio cotta con maionese e cuori di carciofo e vengono serviti su pane baguette. Un altro antipasto di granchio servito sulle baguette è la salsa di granchio, che comprende polpa di granchio mescolata con crema di formaggio, panna acida e parmigiano. Un antipasto a basso contenuto di grassi di pesce sono le torte di granchio con salsa all’arancia e aneto. Le torte di granchio sono condite con la salsa e servite fredde. Altri antipasti di pesce a base di granchio includono taccole ripiene di granchio, crema pasticcera al tartufo con granchio e caviale e granchio alla diavola al forno.
Le aringhe e il tonno sono anche gli ingredienti principali di molti antipasti di pesce. Ahi Tuna Poke è un piatto hawaiano con pezzi di tonno da boccone preparati con salsa di soia e cipolle verdi. I pezzi di tonno preparati vengono avvolti individualmente in foglie di lattuga e gli antipasti vengono consumati usando bastoncini, dita o una forchetta. La mousse di tonno contiene tonno in scatola ricco di olio mescolato con salsa di soia, succo di limone e aceto balsamico e servito con cracker. L’insalata di aringhe, che presenta pezzi di aringhe al gusto di vino combinati con mele tritate e sottaceti tritati di aneto, viene servita sul pane di segale.